《科學飲食與均衡營養》是2001年福建科學技術出版社出版的圖書，作者是伯利華。本書包括從食物中獲取能量、有益於心臟健康的飲食、有益於消化功能的飲食、控制體重的飲食、有益於免疫系統的飲食等內容。
基本介紹
- 書名：科學飲食與均衡營養
- 作者：伯利華
- ISBN：9787533518486
- 出版社：福建科學技術出版社
- 出版時間：2001年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書分為六大部分，各部分分別探討不同的身體功能及其對健康的作用，如能量獲取、心臟、消化系統、體重控制和免疫系統等。
圖書目錄
引言
1 從食物中獲取能量
能量的產生
能量的儲存
血糖
血糖的維持
與能量有關的營養素
積極的生活方式
食物與骨骼健康
延緩衰老
提供熱量的食物
消耗能量的物質
2 有益於心臟健康的飲食
什麼是冠心病
脂肪與冠心病
糖類與心臟
鹽類與心臟
預防損傷
烹飪與心臟
酒精與心臟
有利於心臟的膳食
3 有益於消化功能的飲食
消化系統如何運轉
消化不良
燒心感和潰瘍
食物的搭配
戰勝便秘
腸易激
可以緩解IBS的食物
肝臟和腎臟
4 控制體重的飲食
健康的體重
美食的誘惑
更多肌肉，更少脂肪
男性與女性的脂肪
食物不容受
我有這種問題嗎
血糖與體重
食品的神話
減輕體重的長期計畫
5 有益於免疫系統的飲食
免疫系統
飲食與免疫系統的健康
引起癌症的原因
癌症與飲食
抗癌食物
預防感染
類風濕性關節炎
增強免疫功能的膳食
6 食物的採購和加工
食物的採購
何處選購
低脂的烹飪方法
調味
飲食計畫
