秋葵回鍋雞胗

基本介紹

• 中文名：秋葵回鍋雞胗
• 主要食材：雞胗，秋葵

用料

材料	用量
雞胗	250g
秋葵	150g
乾紅辣椒	10g
紅尖椒，洋蔥	30g
大蒜，花椒	3g
香菜，生薑	5g
白糖，料酒，生抽	1湯匙

做法

1. 雞胗洗淨，去筋膜後入加料酒的沸水焯至變色，撈出過涼水後切片
2. 秋葵洗淨。燒一鍋水，國內加少許鹽、油，煮開後放入秋葵焯水燙片刻後撈出過冰水瀝乾，切小段
3. 洋蔥洗淨切片，紅尖椒、乾紅辣椒切斷，生薑切片，大蒜、香菜剁成碎末。
4. 鍋內倒油燒熱，下薑片、蒜末、花椒爆香，放入雞胗煸炒、加入老抽、辣椒醬後盛出。
5. 鍋內底油燒熱後下洋蔥片炒香，放入秋葵段、紅尖椒段大火炒兩分鐘
6. 倒入炒好的雞胗片，加入生抽、白糖、鹽炒勻，出鍋前撒上香菜碎即可