秋葉餃

秋葉餃，清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人，令人難忘的現代菜餚。

基本介紹

• 中文名：秋葉餃
• 主要食材：糯米粉，赤肉
• 分類：麵食
• 口味：鮮美

菜品特色

秋葉餃，糯米粉，澄面，菠菜汁，赤肉，白豬肉，濕香菇，鮮蝦仁，韭

黃做成的餃子。“秋葉餃”是近年出現的一款創新潮州小食，它造型美觀，色澤鮮艷自然，富有生活氣息。

做法

“秋葉餃”的餃皮，是以糯米粉加上燙熟澄面，調入適量菠菜汁，搓揉均勻成皮胚。

取赤肉、白豬肉，濕香菇、鮮蝦仁、韭黃，均切成幼粒，入鍋炒香，調味，勾薄芡，盛起作餃餡。

用制好的淡綠色餃皮包上餃餡，做成樹葉形狀。另用糯米粉加上燙熟澄面，調入適量可可粉，搓揉均勻，在盤中捏成樹葉枝條，擺上樹葉餃，上蒸籠蒸熟即成。

營養價值

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。