冬日餐桌最讓人驚喜和受歡迎的莫過於煲仔菜了，年宴當然也少不了熱氣騰騰的煲仔，這道軟糯清甜的秋梨牛尾煲滋潤養顏又補益，一定會贏得全家人的讚譽。
梨是比較適合入菜的水果，一是煮熟後不會發酸，二是自身味道清淡，不搶味。牛尾富含膠質，能益血氣、補精髓。秋梨和牛尾搭配，潤燥滋補養顏。
整道菜沒有過多的調味料，一小勺黃豆醬帶出淡淡的醬香味，原滋原味，鮮美無比。牛尾、梨和胡蘿蔔煲的恰到好處，口感軟糯，回味清甜，加倍滋潤、加倍營養。
牛尾燉好後，可取小砂煲加少許油，墊上洋蔥圈，小火加熱後倒入牛尾趁熱端上桌，滋啦聲中一家人圍坐一周，那就是濃濃的年味。
基本介紹
- 中文名：秋梨牛尾煲
- 外文名：Qiu oxtail pot
- 主材：牛尾、胡蘿蔔、梨
- 口味：軟糯回味清甜加倍滋潤加倍營養
材料,步驟,貼士,
材料
主材：牛尾、胡蘿蔔、梨
配料：蔥姜蒜、洋蔥、花椒、八角
調味料：鹽、生抽、黃酒、黃豆醬、冰糖
步驟
1、準備主要材料和配料。少拍了洋蔥(可省)和乾山楂。
2、牛尾泡洗乾淨，加姜和花椒涼水入鍋，水開後焯約兩分鐘，撈出用溫水洗淨備用。
3、炒鍋涼油放入花椒和八角，小火炒出香味後撈出放入調料盒備用。接著炒香蔥姜蒜和洋蔥後，加入一小勺黃豆醬，炒出香味。
4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一層黃豆醬後烹適量黃酒，加少許生抽，翻炒上色。
5、加開水至沒過牛尾，放入調料盒(乾山楂也放入調料盒)。加鹽調味。
6、移入高壓鍋，上汽後轉小火約20分鐘，關火自然排氣後加入梨和胡蘿蔔，大火上汽後轉小火壓約5分鐘即可。
貼士
1、香料不要多，一個八角就夠了。2、沒有調料盒，可用紗布將八角、花椒和乾山楂包起來，避免吃的時候咬到。3、生抽不要多，主要靠鹽調味，保持食物的清甜。4、沒有高壓鍋用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡蘿蔔後移入砂煲。
