秋味銅鑼燒

基本介紹

• 中文名：秋味銅鑼燒
• 主要食材：糯米粉，白砂糖
• 分類：糯米，年糕，日式，燒，日式小吃

用料

材料	用量
糯米粉	50g
白砂糖	40g
水	90ml
醬油	一勺
味醂	半勺
鹽	少少
澱粉（玉米澱粉等，用於防粘）	適量
紅豆沙	一小碗
核桃	一小把
pancake 綜合粉	一小包
蜂蜜	1～2勺

做法

1. 糯米粉邊加水邊攪拌至均勻，無粉粒的狀態。
2. 加糖，一點點點鹽和一勺醬油（國內的醬油比較濃要少加一點阿！）
3. 再加半勺味醂（沒有的話用米酒代替，或者不加也可以(｡-_-｡)）
4. 所有的都攪拌均勻。
6. 變成半透明後，用木鏟等沾水把糯米糊盛出，放在撒滿澱粉的容器上，上面再撒上澱粉防粘。冷卻。
7. 核桃敲碎。（直接切碎或者放在保鮮袋裡再壓碎）可以碎一些，也可比米粒稍大一點點的大小。不要太大就可以。
8. 把碎核桃和豆沙混合成餡料備用。（豆沙已經用糖調味了）
9. 準備外皮的麵糊。攪拌均勻後加2勺蜂蜜。（這樣會使烙出來的銅鑼燒有好看的顏色）沒有現成粉料的同學，請參照這個方子調製麵糊http://www.xiachufang.com/recipe/17957/
10. 最小火，最少的油（用廚房紙拭去多餘的油），加一勺麵糊，流成一枚的大小，加熱一會兒表面會又很多氣泡就對了嘛！如果想要焦褐色就不要急著翻面喔（這個要自己做實驗了。。）一面烙好了其實另一面也基本熟了，所以翻面後可以很快盛出。一面有焦褐色就好了嘛！如果覺得粘鍋就說明還沒到翻面的時機喔。
11. 取兩枚外皮，塗上豆沙餡（不要太多），其中一枚放上一小塊年糕。兩手合在一起。就完成了嘛！