私房麻辣小龍蝦

基本介紹

• 中文名：私房麻辣小龍蝦
• 主要食材：小龍蝦，蔥姜
• 分類：麻辣

用料

材料

小龍蝦

蔥姜

青椒

乾辣椒

花椒

高度白酒（這次買的是二鍋頭）

郫縣豆瓣醬

紅油火鍋底料

做法

1. 先將處理好的龍蝦用高度白酒醉十分鐘，再清洗好待用

2. 熱油鍋放入花椒，姜，蒜頭，乾辣椒炸出香味，放入適量豆瓣醬與紅油火鍋底料煸炒出紅油，再倒入龍蝦翻炒至色澤發紅，蝦尾捲曲

3. 加入大量清水，放入老抽，鹽，雞精，少量料酒與醋調味，用大火燒開，多燒一會兒可以有效的殺死龍蝦里的寄生蟲

4. 在湯汁收乾之前要把青椒放進去，一起翻炒至軟爛