基本介紹
- 中文名：私房麻辣小龍蝦
- 主要食材：小龍蝦，蔥姜
- 分類：麻辣
用料,做法,
用料
材料 |
小龍蝦 |
蔥姜 |
青椒 |
乾辣椒 |
花椒 |
高度白酒（這次買的是二鍋頭） |
郫縣豆瓣醬 |
紅油火鍋底料 |
做法
1. 先將處理好的龍蝦用高度白酒醉十分鐘，再清洗好待用 |
2. 熱油鍋放入花椒，姜，蒜頭，乾辣椒炸出香味，放入適量豆瓣醬與紅油火鍋底料煸炒出紅油，再倒入龍蝦翻炒至色澤發紅，蝦尾捲曲 |
3. 加入大量清水，放入老抽，鹽，雞精，少量料酒與醋調味，用大火燒開，多燒一會兒可以有效的殺死龍蝦里的寄生蟲 |
4. 在湯汁收乾之前要把青椒放進去，一起翻炒至軟爛 |
