私房豬肉燉粉條

基本介紹

• 中文名：私房豬肉燉粉條
• 主要食材：豬肉，紅薯粉條
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬肉	400克
紅薯粉條	150克
京蔥	1根
八角	2顆
冰糖	8克
薑片	3片
生抽	2大匙
鹽	1/2小匙
老抽	1小匙
花雕酒	1小匙

做法

1. 鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水

2. 鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3. 撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4. 放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

5. 加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

6. 煮至中途，把蔥段和薑片撈起

7. 粉條提前用溫水浸泡至軟

8. 當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9. 中小火開蓋煮製，粉條煮的時間要略長些

10. 最後煮至粉條軟化即可