私房蔥香煎豬肝

私房蔥香煎豬肝是一道美味的菜餚，其主要原料包括豬肝150克、紅甜椒50克、洋蔥50克、薑末、蒜末、生抽、老抽一勺、地瓜粉、胡椒粉、五香粉、白酒或米酒3勺。

基本介紹

• 中文名：私房蔥香煎豬肝
• 主要食材：豬肝
• 輔料：  蒜蓉  薑末
• 調料： 老抽 白酒 胡椒粉

做法：

1、先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘後清洗乾淨；

2、豬肝中依次放入：蒜蓉，薑末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，醃製一刻鐘；

3、倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿；

4、鍋內入油，7成熱時一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘後將豬肝翻面，繼續煎至兩面焦黃；（ 時間需根據豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）

5、鍋內余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風味。

美食小秘密：

1、豬肝中鐵質豐富，有補肝，明目，養血的功效。一周食用一次豬肝可調節和改善病人缺鐵性貧血現象；

2、紅甜椒中富含維他命C和B及胡蘿蔔素等強抗氧化劑；維他命C高於柑橘類水果，有助肝臟解毒，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

眾所周知，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各類有毒的代謝產物和混入飼料中的激素等有毒物質，農藥等，都聚積在肝臟中，並被它解毒、排泄，經過它化學加工後輸送至腎臟，從小便中排擊。