《私房菜湯粥輕鬆做》是2015年4月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：私房菜湯粥輕鬆做
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787535273062
- 頁數：256頁
- 定價：29.8元
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2015年4月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
日常生活中，我們的餐桌美食大致可分為菜、湯、粥三大類，《私房菜湯粥輕鬆做》則將這三大家常飲食全囊括，無論是美味菜、滋補湯還是養生粥，本書一應俱全，每一道都是經過大廚精心挑選的家常美味，力求用最簡單的做法烹飪出最營養的美味。為了讓你更為輕鬆直觀地閱讀，每一道菜都輔以二維碼視頻，你可以自由選擇翻閱菜譜或是觀看視頻，讓你更加輕鬆自如地學會做美味的家常菜湯粥。
圖書目錄
PART 1 細品菜、湯、粥
美食如畫，傳世當屬菜湯粥
品菜夢猶香——美味菜
嘗湯味無窮——滋補湯
食粥致神仙——養生粥
物盡其用，掌握訣竅做好菜
蔬菜買回家不要馬上整理
不要用溫水解凍肉類
烹調肉類不要用不粘鍋
湯如其人，無規則不成大器
選料很關鍵
食物要新鮮
配水要合理
搭配要適宜
操作要精細
鍋具要用對
濃湯要去沫
講究方式，感受清粥的魅力
粥的養生奧妙
煮粥的方式
慎避禁忌，不可忽視的廚房秘密
做菜的烹飪禁忌
煲湯的烹飪禁忌
熬粥的烹飪禁忌
食材預處理與刀工詳解
食材預處理詳解
食材刀工處理詳解
PART 2 最是美味菜
清新蔬菜
醋熘白菜
★擴充菜品
醋熘紫甘藍、醋熘土豆絲、醋熘黃瓜
熗炒生菜
★擴充菜品
熗炒紅菜薹、熗炒小白菜
蒜蓉西芹
★擴充菜品
蒜蓉菠菜、蒜蓉通菜
酸辣土豆絲
★擴充菜品
酸辣萵筍絲、酸辣白菜
紅油萵筍絲
★擴充菜品
紅油茄片、紅油胡蘿蔔絲
糖醋藕片
★擴充菜品
糖醋花菜、糖醋鳳梨藕丁、糖醋苦瓜
胡蘿蔔絲炒包菜
★擴充菜品
白蘿蔔絲炒黃豆芽、苦瓜炒馬蹄
煎紅薯
★擴充菜品
煎土豆片、芝麻香煎西葫蘆
金麥釀苦瓜
★擴充菜品
紅棗釀苦瓜、紫薯釀苦瓜
絲瓜燒板栗
★擴充菜品
芹菜燒馬蹄、土豆燒苦瓜
……
PART 3 誘人滋補湯
PART 4 健康養生粥
