私房紅燒雞塊

基本介紹

• 中文名：私房紅燒雞塊
• 主要食材：雞，醬油
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
雞	半隻
醬油
料酒
老薑
糖
鹽
雞精
蔥

做法

1. 將雞切塊，放適量料酒、半勺鹽醃製半小時

2. 熱鍋，加少許油，油熱5成時加入姜炒出香味後放入醃製好的雞肉，翻炒至雞肉開始縮緊

3. 加水沒過雞肉8成，加鹽糖各一勺、醬油隨意、啤酒少許，煮沸後轉小火悶8分鐘（老母雞用高壓鍋或煮更久更久）

4. 轉大火翻炒收汁，湯汁明顯變少後，加少許孜然粉、黑胡椒粉、雞精翻炒1分鐘

5. 起鍋裝盤