私房糖醋小排

基本介紹

• 中文名：私房糖醋小排
• 主要食材：肋排，冰梅醬（話梅陳皮均可）
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
肋排	1000g
冰梅醬（話梅陳皮均可）	若干
蔥段	若干
薑片	若干
糖（冰糖、紅糖）	80g
醋（康樂醋2米醋1老醋1）	80ml
料酒	30ml
生抽	20ml
老抽	10ml
麻油	幾滴
調料可酌情增減	水5醋4糖3酒2醬油1
冬瓜（蘿蔔等蔬菜都可）	勤儉持家煮排骨的水煮湯

做法

1. 冷水下蔥段薑片兩勺料酒下排骨出水後撈出。再加水燜煮二十分鐘，撈出排骨。餘下的湯煮點根莖類或者綠葉蔬菜就是一碗好湯。一般現在排骨湯都不吃排骨，本著環保的原則，千萬別浪費。
2. 鍋內入油 倒入控乾水分的排骨 煸炒（也可以炸，不過個人覺得太油）。煸到排骨變成金黃色就好了。盛出。