私房沙茶排骨

沙茶排骨是一道製作簡單，味道可口，製作難度普通的美味菜品。

基本介紹

• 中文名：私房沙茶排骨 
• 主要食材：排骨，沙茶醬
• 調料：醬油、料酒
• 輔料：蔥、姜、蒜

沙茶醬與排骨簡介

營養成分：
1.富含碳水化合物，構成機體的重要物質；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。
2.富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
適宜人群：適宜食慾不佳或營養不良的人群。
食療：
1.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
2.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語:Satay)在閩南，潮汕，台灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。

排骨

指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。

基本信息：

中文名：排骨

主要原料：（豬）排骨

是否含防腐劑：否

營養成分：含蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白

食用功效：滋陰壯陽，益精補血

適宜人群：幼兒和老人，產婦儲藏方法：冰櫃冷藏

做法與步驟

做法一

海米少許肋排300克沙茶兩勺沙葛一個姜一小塊料酒適量蒜頭三瓣醬油適量鹽適量
1肋排用清水浸去血水，反覆換兩三次水，瀝乾後加入兩勺沙茶醬跟一大勺醬油抓均醃製二十分鐘。
2沙葛去皮切粗條狀；姜切絲；蒜去皮切末；海米泡軟。
3熱鍋下油，下蒜、姜煸炒出香味。
4加入肋排略煎，至外表肉質收縮定型，加入料酒跟開水，水的量以沒過食材加蓋煮開後轉中火燜煮三十分鐘。
5加入海米、沙葛拌炒再加蓋燜煮三分鐘即可，出鍋前加適量鹽調味。

小提示

沙葛：味淡清甜，適合與肉類、海鮮同煮。