私房水煮肉片

私房水煮肉片是以豬裡脊肉、綠豆芽為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：私房水煮肉片
• 主要食材：豬裡脊肉，綠豆芽

用料

材料

豬裡脊肉

綠豆芽

豆皮

金針菇

油菜

海帶

火鍋底料，青花椒，乾紅辣椒，蒜，鹽，澱粉

做法

1. 豬肉切片，加入一勺料酒、少量鹽、澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘，用沸水焯至5成熟待用（肉片變色即可）

2. 豆皮切絲，綠豆芽、金針菇、油菜洗淨，沸水焯熟待用

3. 海帶沸水焯熟後切段，待用

4. 鍋中加入食用油，在冷油中放入乾紅辣椒（乾紅辣椒在涼油中更能增加辣味），油燒熱後加入蒜末，薑末，蔥末，青花椒炒香，放入半袋火鍋底料慢火超出紅油，加入適量水煮開【料好味道才好，推薦使用濟南出品的雲亭牌香辣型固體火鍋底料喔~~】

5. 將炒焯過的蔬菜以及肉片放入底料湯鍋中略煮2分鐘即可盛出

6. 將一勺碎辣椒末放入碗中，起鍋將食用油燒熱，潑到歲辣椒末上面讓辣椒融入湯中，最後撒上香菜末即可大功告成。