秀山是少數民族自治縣，土家族、苗族的聚居地，常年養雞，自繁自育下就形成了一個品系，所以名為秀山土雞。秀山土雞主要特點有：毛料紮實、胸平、屁股小、腳黑，個頭均勻，每隻雞相差也就3兩左右，有的甚至1兩不到，在自然環境中採食五穀雜糧，運動量大，肌纖維更細長，加上肌肉間脂肪含量也較豐富，入口感覺比普通肉雞更耐咀嚼。
基本介紹
- 中文名：秀山土雞
- 商標全稱：武陵山秀山土雞
- 產地：重慶秀山土家族苗族自治縣
- 特徵：胸平、屁股小、腳黑
商標全稱,產品介紹,產地,特徵,規模,“秀山土雞”產業扶持政策,“秀山土雞”養殖的主要技術環節,飼養場設定,飼養管理,防害治病,
商標全稱
（1）武陵山秀山土雞
（2）渝東南秀山土雞
產品介紹
產地
英姿勃勃的秀山土雞特徵
規模
2009年1至10月，“秀山土雞”已出欄330萬隻，至年底可出欄600萬隻，按現在銷售價計算，全縣農民增收2億元不成問題。
鮮美的秀山土雞湯
鮮美的秀山土雞湯“秀山土雞”產業扶持政策
（1）養殖場及附屬設施建設用地實行備案制；
（2）養殖場建設所需木材，由縣林業主管部門按照自用材計畫及時審批；
（3）縣級每年整合資金1200萬元，用於扶持“秀山土雞”產業的發展，主要用於建立市場風險專項基金，種雞場、育雌場和養殖戶貸款貼息。建立產品回收監督機制、風險保障基金，實行小額信貸政府貼息或獎勵政策。
秀山土雞&amp“秀山土雞”養殖的主要技術環節
飼養場設定
一、場地的選擇
要遵循如下幾項原則：
一是要遠離城鎮、交通幹線，遠離化工廠、畜禽貿易場所、屠宰廠、肉聯廠、醫院、居民區。避免疫病的傳染，有利於防疫。
二是要有遮陰。場地內宜有翠竹、果園等綠樹遮陰及草地，以利於雞隻活動。
三要有水源，環境、水源無污染，符合衛生要求。
四是場地內要獨立自成封閉體系（用塑膠網、鐵絲網、竹片、木欄或磚砌圍牆等圍住），以既能阻擋雞隻鑽出或飛出又能防止野獸的侵入。
五是雞舍的布局及要合理，雞舍間的距離保持20米以上，便於隔離防疫。
生活區和飼料室的選擇：應在整個場址的入口，地勢高燥，通風，出水暢通，交通方便的地方，必須與飼養區隔離開。
二、養殖設施
用鐵皮板、木板、竹子和塑膠等材料製成。將竹子去掉上1/3後可作為簡單的食槽。在散養雞舍內或雞舍外牆邊防雨的地方以設定補料料桶或食槽。料桶用繩子或鐵絲吊起來，防止雞晚上到上面棲息。舍外及散養區域內根據雞的活動範圍設定補料食槽，注意食槽上方必須有遮陰避雨設施。可以採用自動飲水器，在遠離雞舍的地方定點放置飲水器，保證雞能不費力氣就可以飲到清潔的水。不要把飲水設備放到雞舍內，防止水溢出污染舍內環境。
三、養雞場布局
一是要合理測算放牧運動場面積，較大的地塊，可以根據飼養數量將其隔離成若干小塊。將場地用隔欄分隔成生活區、養殖區，利於消毒防疫。
二是雞舍以座北朝南、三面圍牆的敞篷狀為宜，以利通風避暑。地面用三合土硬化，防止老鼠打洞，地面可以鋪上3-5cm的粗沙，供雞沙浴使用。光線暗的應安玻璃瓦，以達到明亮的目的。
飼養管理
一、放牧地放養密度：一般1畝場地養100-120隻左右，每千隻雞配備2份牧草地，以便輪牧。沒群雞300-500隻。建一個舍為一個飼養區為宜。
二、調教：青年雞調教包括餵食飲水的調節、遠牧的調教、歸巢的調教、上架的調教等。以餵食為例，調教前應使其有一定的飢餓時間，然後，用敲盆或吹哨來訓導和調教。最好兩人配合，一人在前面吹哨子開道並拋灑飼料，餵料的動作儘量使雞看得到，以便聽覺和視覺的雙重感應，讓雞跟隨哄搶，條件反射形成，要按飼養管理制定定時間餵。
三、管理要“五勤”：
（一）放雞時勤觀察。健康雞總是爭先恐後向外飛跑，病弱雞行動遲緩或不願離舍。
（二）清掃時勤觀察。清掃雞舍和清糞時，觀察糞便是否正常。
（三）補料時勤觀察。補料時勤觀察雞的精神狀態。
（四）晚上關燈後傾聽雞的呼吸是否正常。
（五）採食時觀察，發現病雞，及時隔離和治療。
防害治病
一、防獸害和藥害。採取措施防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞。
二、要做好免疫注射。主要防治馬立克、新城疫、法氏囊炎和雞痘。
若在果園內放養，噴灑農藥時一定要使用生物農藥或分區施藥分區飼養。
