也稱紅曲，民間把這種食品稱為福米，最早發明於中國，已有一千多年的生產、套用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
基本介紹
- 中文名：福米
- 外文名：Red yeast rice
- 別稱：紅曲
- 主要原料：紅麴黴菌，大米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：羥甲基戍二醯輔酶，還原酶
- 主要食用功效：營養豐富，無毒無害、具有健脾消食、活血化淤，健脾消食、活血化淤，活血化淤
- 適宜人群：中老年人
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲藏
簡介,歷史,作用,
簡介
異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.
歷史
紅曲米是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，早在明代藥學家李時珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫藥材，認為紅曲營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。它也是我國傳統使用的天然色素之一，主要用於製作紅腐乳和紅香腸。
本世紀七十年代末，日本學者遠藤章教授等人從紅曲中分離出一種能降低人體血液中膽固醇的有效物質，並且命名為Monacolin-k,從此給功能性紅曲有調節血脂作用提供了科學的依據。
作用
眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要病因之一。
人體內積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內源性指自身合成占3/4，比例最大。
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二醯輔酶 A（HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸,再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
