《福桃04：唐人街》是一本美食MOOK，楚塵文化策劃，中信出版集團出版發行。
基本介紹
- 書名：《福桃04：唐人街》
- 作者：[美]大衛·張 / [美]應德剛 / [美]彼得·米漢
- 原版名稱：Lucky Peach:Issue 4
- 譯者：肉桂卷
- ISBN：9787508688855
- 類別：美食
- 頁數：168
- 定價：58.00元
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2018年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：1/16 215*265
- 圖書策劃：楚塵文化
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅8年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“唐人街”。在這裡，你可以看到：
在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點——動物頭部是肉食中最精華的部分；在舊金山唐人街，美國中餐大師馬丁·嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關……
倫敦唐人街里只對懂行的饕客開放的隱藏選單； 20個國家、36座城市、44家中國餐廳的特色炒麵，告訴你炒麵才是中餐之王……
更以你想像不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到華爾街的秘密銷售鏈……
義大利菜中的王牌配料番茄醬竟然源自中國？前去調查的學者又為何神秘失蹤？
中餐的珍貴食材——頂級雲耳竟成黑幫爭奪的對象，甚至引發命案？
這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
《福桃04：唐人街》如約而至！超越食記食譜！結合旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！
本輯的主題是“唐人街”。帶你探訪世界各地的唐人街，繪製中餐的世界版圖，挑戰中國美食的邊界。
米其林大廚私家食譜大放送！飽覽中餐傳至世界各地後的演化與融合。
飲食藝術化！插畫家、漫畫家、塗鴉藝術家、版畫家、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。
作者簡介
大衛·張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德獎（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜誌百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲，後到紐約讀神學，之後進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到“泡麵的感召”，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉麵。2003年回到紐約，在“東村”開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和麵包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，並製作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜誌Lucky Peach。Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。
應德剛（Chris Ying）,曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。
彼得·米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與製作廚藝節目。
目錄
主編的話……………………………………………………………李舒………………………………………007
嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009
唐人街。真實和……想像…………………………………………吉迪恩·劉易斯- 克勞斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得·米漢…………………………………022
買菜自由！…………………………………………………………喬納森·考夫曼……………………………024
死去的頭……………………………………………………………安東尼·波登………………………………030
中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035
哈羅德·馬基在外太空……………………………………………哈羅德·馬基………………………………038
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046
白蘿蔔燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049
最美的人兒做最醜陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052
倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞·鄧洛普………………………………054
鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059
多才多藝的馬丁·嚴………………………………………………凱文·龐……………………………………060
卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得·米漢…………………………………068
田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077
外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾·孔…………………………………078
炒麵狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084
來自南半球的問候…………………………………………………帕特·諾斯…………………………………104
墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多·普拉森西亞……………………106
點心入門指南………………………………………………………卡羅琳·菲利普……………………………114
過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125
萬菜之母……………………………………………………………希德·芬奇…………………………………126
溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜·沙普…………………………………138
宮保麵條…………………………………………………………………………………………………………142
肋排速食麵………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149
釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154
三個關於中國農民奮鬥的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾·孔…………………………………156
雲耳的故事…………………………………………………………內莉·賴弗勒………………………………158
古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特·希瑟馬……………………………168
嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009
唐人街。真實和……想像…………………………………………吉迪恩·劉易斯- 克勞斯…………………010
炸蟹角………………………………………………………………彼得·米漢…………………………………022
買菜自由！…………………………………………………………喬納森·考夫曼……………………………024
死去的頭……………………………………………………………安東尼·波登………………………………030
中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035
哈羅德·馬基在外太空……………………………………………哈羅德·馬基………………………………038
白米粥……………………………………………………………………………………………………………044
中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046
白蘿蔔燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049
最美的人兒做最醜陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052
倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞·鄧洛普………………………………054
鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059
多才多藝的馬丁·嚴………………………………………………凱文·龐……………………………………060
卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得·米漢…………………………………068
田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077
外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾·孔…………………………………078
炒麵狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080
郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084
來自南半球的問候…………………………………………………帕特·諾斯…………………………………104
墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多·普拉森西亞……………………106
點心入門指南………………………………………………………卡羅琳·菲利普……………………………114
過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125
萬菜之母……………………………………………………………希德·芬奇…………………………………126
溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜·沙普…………………………………138
宮保麵條…………………………………………………………………………………………………………142
肋排速食麵………………………………………………………………………………………………………145
爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147
海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149
釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152
炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154
三個關於中國農民奮鬥的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾·孔…………………………………156
雲耳的故事…………………………………………………………內莉·賴弗勒………………………………158
古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特·希瑟馬……………………………168
