福建海鮮滷麵

福建海鮮滷麵是一道簡單的閩菜，主料是麵條瘦肉3兩、海礪3兩 、香菇6個、 蔥4根、 油菜4個。

基本介紹

• 中文名：福建海鮮滷麵
• 主要食材：麵條3兩，瘦肉3兩，海礪3兩
• 分類：閩菜
• 輔料：香菇6個、蔥4根、油菜4個
• 調料：食用油，雞精

製作

1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗淨，乾香菇泡在溫水裡十分鐘後切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；

2、鍋里放半小碗油，油熱後放入蔥白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；

3、肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水；

4、水開後，直接放入麵條，水的量差不多淹過麵條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會；

5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多餘的湯用湯匙盛出來

6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最後一道程式很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。