福建武平豬膽乾

製作方法

武平豬膽乾製作考究，工序頗多，季節性強。要經過洗料、配料、醃製、晾曬、壓扁、整形、檢驗七道工序。武平豬膽乾色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養成分，具有生津健胃、清涼解毒的功效。吃時只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，帶冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。