菜品簡介
福州京冬菜工藝精湛，風味獨特，與天津等地產品口味不同。
原料配方：白菜絲5千克上等醬油2千克白砂糖2千克
五香粉500克花椒（元粒）300克高梁酒500克精鹽200克
製作方法
1.取鮮大白菜，除去粗莖，橫切成細絲，然後加食鹽攪拌，再進行搓擦。
2.靜放0.5小時後，將白菜絲裝在紗布袋中，榨去菜汁，把菜絲攤在竹蓆上晾曬，隨時翻動，菜絲曬至九成乾時，就可以進行醃製。
3.將
乾菜絲放入盆中，加入醬油、白糖、
五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻後，可裝壇或裝瓶，並壓實固封，2個月後即為成品，固封可經久不壞。
菜品特點
芬香可口，風味獨特。
