觀樂小麯酒

觀樂小麯酒（福善觀樂酒、“觀樂”牌糯高粱小麯酒）由座落在富順縣福善鎮溪河畔的酒廠釀造，酒廠是一家有著上百年歷史的酒廠，秉承著以固態傳統工藝生產純糧小麯酒。

觀樂小麯酒屬於旅遊購品主類傳統與特色菜品飲食亞類中的川菜菜品與飲食類型。福善觀樂酒用料考究。主要為本地特產紅高粱、玉米、大米等。觀樂小麯酒主創人員是王仕平。

2022年11月23日，獲評自貢市首屆民眾最喜愛非遺美食。

基本介紹

• 中文名：觀樂小麯酒
• 別名：福善觀樂酒
• 流行地區：富順縣福善鎮
• 原料：紅高粱、大米、玉米和小麥

原料

原料主要是優質鎮溪河水及本地產紅高粱、大米、玉米和小麥。

釀造技藝

這家酒廠，一年的生產能力只有260噸，酒質清香純正，該酒廠技師王禮富說，這樣的酒封存10年酒質不變，開瓶使用後仍能夠保質一年的時間。

富順縣觀樂酒廠始建於上世紀初葉，坐落在富順縣福善鎮從善場社區觀音橋街。“觀樂”牌糯高粱小麯酒，精選當地特產糯紅高粱和鎮溪河的優質水源為原料，採集20餘味中草藥自製酒麴，採用純手工整粒深度多輪底固態發酵工藝精心釀製，經久儲藏後灌裝銷售。

社會評價

酒體清澈透明，口感清冽淨爽，酒香濃郁典雅，正逐漸成為川法小曲高粱白酒的典型代表。（封面新聞 評）

傳承保護

釀造酒傳統釀造技藝（觀樂小麯酒釀造技藝）自貢市的非物質文化遺產，為傳統技藝，保護單位為富順縣觀樂酒廠。

2021年12月入選第一批自貢市非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。