“谷花魚”並不是獨指某種魚類，而是
生長在夏秋水稻田裡的魚類泛稱。稻花盈盈飄香時，它們也在稻棵里成熟了，肥肥胖胖的一尾尾，肉嫩骨軟。此時，人們只需提一隻彩色塑膠桶，拿一把綠篾竹篩，踩彎草埂子，扒開田間一個口子，隨著田水過篩，那烏色的銀色的桔紅色的油黃色的花不溜秋的谷花魚兒，就在篩子裡歡蹦亂跳。提回家，用深井泉水沖洗乾淨，在鍋中煎得兩面焦黃時，把
準備好的開水“猛火摻湯”，民間稱“雷滾鍋”。以東山彝家用土鍋熬制的
楊梅醬調味，並佐以本地產青椒絲，再以成段的大蔥和細碎的芫荽添色，令人饞涎欲滴。因為只有在雨水富足、稻糧豐收的年頭才可能有谷花魚，因此品嘗谷花魚，其實也就是品嘗豐收的喜悅。
