祥和飛天

敦煌飛天，原為兩位印度神話中的佛教天神，“天歌神”（也稱“香間神”）乾闥婆（印度梵語音譯，印度神話稱“歌舞神”）其職能為“散花傳香”，“天樂神”緊那羅（印度梵語音譯，印度神話稱“娛樂神”），其職能為“奏樂起舞”。

敦煌飛天起源

敦煌壁畫藝術飛天，是印度佛教天人、中國道教羽人、西域飛天和中原飛天長期交流、共融一體的“中國特色文化藝術飛天”。敦煌壁畫藝術飛天的色彩形象，是中國繪畫藝術家最天才的創作，是世界美術史上的一個奇蹟。敦煌飛天，是中國敦煌的藝術標誌名片，只要看到飛天，人們就會想到莫高窟藝術，想到敦煌壁畫，想到中國。

註冊商標

飛天茅台註冊商標誕生

20世紀50年代，貴州茅台的“五星”和“葵花”兩個商標產品在海外銷售局面難以打開，在此背景下，中國糧油食品進出口總公司為了拓展中國酒的海外市場，於1958年委託香港一家設計行進行外銷酒的商標設計，根據國際市場的運行需要，和弘揚中華民族文化的原則，中糧總公司最終採用中國敦煌壁畫飛天中的“仙女獻酒”圖案（此為中國酒文化與中國歷史文化的最佳結合）作為外銷酒的商標，並於1959年在中國及東南亞等18個國家進行正版註冊，使用至今。中國出口品牌“飛天”商標及著作權，隸屬於貴州省糧油食品進出口公司。（資料來源：國家商標局）

“飛天”標識圖案造型，為享譽全球的“中國敦煌壁畫藝術飛天形象”，即“散花傳香”的“天歌神”，與“奏樂起舞”的“天樂神”，兩個飛天合捧一盞金爵酒杯，曼舞天際，傳播酒香。寓意“飛天”標識傳香頌樂，是加強中西飲食等文化的交流紐帶，是傳遞中西友誼的崇高使者。

茅台源史

茫茫宇宙，奧秘無窮。悠悠歲月，江山迭變。物競天擇，適者生存。

貴州仁懷，西十二里，寒婆嶺下，馬鞍斜坡，赤水河東，茅草遍布，河畔台地，茅舍其中。茅台村莊，因此得名。

仁懷出土，商周酒具。漢武帝時，釀枸醬酒。歷史悠久，醬香鼻祖。明末清初，大曲參與，糖化發酵，蒸餾取酒。數百年來，工藝成熟。茅酒釀造，大曲醬香，細膩幽雅，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香，溢香持久，冠蓋群芳。

茅台工藝，古老獨特，歷代酒師，實踐創造。整個釀製，順應自然。春夏秋冬，節律交替，成功利用，微生物群。茅酒釀造，貴州自豪。中華遺產，譽滿全球。中國國酒，世界唯一。觀茅酒之獨特，承天地與人和，集日月之精華，采天地之靈氣，展傳統之工藝，示現代之絕技，塑民族之品牌，為全球之美味。

白酒專家，總結評述，用微生物，技術釀酒，人類智慧，典範領域。

世界名酒，三大蒸餾：中國茅台，英威士忌，法白蘭地。

茅酒成功，三大定素：天時氣溫，地利地理，人和工料。

茅台酒經典歷史簡述

公元前2146年，夏朝初始，赤水河畔，土著先民，善用野果、穀物釀酒。

公元前1675年，商朝初始，其後年代，地質洞穴，位置於今，仁懷城濱，名《雲仙洞》，1993年，遺址出土，成套酒具：釀酒陶尊，盛酒陶壺，飲酒陶杯，時至商周（《仁懷雲仙洞遺址清理孰》萬充之&張合榮合著）。據此可證，仁懷一帶，釀酒歷史，至數千年。

公元前135年（《史記》記載），漢武帝時，建元六年，唐蒙受命，出使南越，行過鰼國，飲“枸醬酒”，帶回長安，獻於武帝，武帝飲之，言“甘美之”。元代伯仁，《酒小史》載：“南越唐蒙枸醬”。《仁懷廳志》，記載古詩：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙吏部來。”

公元227年，西晉時期，鹹寧三年，犍為郡（當時的仁懷縣）人，陳瑞發動，農民起義，陳瑞明言，“始用酒一斗，魚一頭”，激勵義民。

公元618年，唐朝初始，其後至宋，時年未明，“枸醬”更名，稱為“咂酒”，王朝享用，定為貢酒。至此通過，南絲綢路，傳至海外。

1368年，明朝開始，其後年代，有畫稿繪，茅台村莊，《鄔氏族譜》，酒坊其中。

1803年，前清時期，嘉慶八年，楊柳灣側，有化字爐，捐款姓名，鑄造銘文，“大和燒坊”。清代傳至，《舊遵義府志》：“茅台燒坊不下二十家，所費山糧不下二萬石”。

1843年，清代學者，詩人鄭珍，詠贊茅台：“酒冠黔人國”。

1912年，民國初年，貴州實業，全省展覽，成義茅台，獲“特等獎”，榮和茅台，獲“甲等獎”，衡昌茅台，獲“甲等獎”。至此以後，茅台老酒，越發馳名，銷路劇增。

1915年，2月20日，廿世紀初，參展單位，過廿萬家，世界範圍，規模最大，名“巴拿馬”，稱世“萬國”，謂“博覽會”，於“舊金山”，隆重開幕。中國應邀，參加展覽，參賽產品，十萬餘種，來自全國，十九個省。茅台老酒，陳農業館。農館觀者，比別館少。那時茅台，土陶罐裝。四觀外表，很不顯眼。會將結束，無人問津。中參人員，心不服氣。搬起茅酒，欲往食品、加工大館，那裡觀者，人眾氣旺。但在搬時，失手跌碎，茅酒一瓶。頓時會場，酒香四溢。眾多觀者，尋香而至，轟動效應，由此產生。中參人員，見勢頭好，原地行事，開酒一瓶，倒入空瓶，幾個瓶口，散發香氣。並置酒杯，供人品嘗。博覽評審，不請自到，競相品評，讚不絕口，反覆比較，一致評定，中國茅台，世界好酒。頒發金獎（“1915巴拿馬萬國博覽會金獎”），授予金章。茅酒奪金，長華志氣。茅酒由此，邁第一步，征服世界，享譽全球。

1916年，在南加州，美國舉辦，“巴拿馬加利福尼亞國際博覽會”，茅酒再次，奪獲金獎。由此享譽，世界名酒。三大蒸餾，中國茅台，英威士忌，法白蘭地。茅酒名氣，譽滿全球。

1949年，開國大典，前夜確定，周恩來說，定茅台酒，為國宴酒。自此以後，醬香茅台，登上中國，政治外交、生活舞台，獨一無二，發揮作用，舉足輕重。

1975年，中國政府，確定“國酒”，為茅台酒。有名詩云：茅台美酒盛名揚，與眾不同韻味長。風來隔壁三家醉，雨後開瓶十里香。外連五洲千戶飲，內銷卅省萬人嘗。莫道此酒只乃爾，空杯尚留滿室香（《中外馳名的茅台酒》）。

2001年，茅台酒成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。

茅台國酒，飄香名片，承載華史，傳至世界。茅酒華酒，文史同賦，博大精深，韻味無窮，淋漓盡致，獻於全球。瓊漿玉液，倍受國際，讚譽推崇。茅酒名譽，輝煌尊榮。國際酒罈，“ Made in China”，茅酒聖人，受之無愧。茅酒歷史，文化厚重，積澱深邃，烙印恆存。

茅台酒釀造

飛天茅台酒釀造之“天時”與“地利”

氣溫風雨，成就天時。

茅台酒鎮，海拔高度，四百多米。河谷地帶，群山環繞，冬暖夏熱，少風少雨，高溫高濕。茅台釀酒，千年歷史，因此得益，大氣環境，空中瀰漫，微生物群。茅台酒鎮，上空漂浮，微生物群，一百多種。直接關聯，茅台酒品。近年研究，科學發現，茅台酒中，芳香成份，近兩百種；微生物群，三百餘種。茅酒釀造，賴此天時，靠此氣溫。

地理環境，營造地利。

赤水河畔，青山綠水。水硬度低，水質純淨。微量元素，涵蓋豐富。兩山對峙，地處峽谷。地質結構，紫砂礫岩。土壤紫紅，中偏微酸。茅酒釀造，賴此地利，靠此地理。

茅台酒鎮，天下無雙。離開酒鎮，便無茅酒。

飛天茅台酒釀造之“人和”

工藝原料，創自人和。

釀造工藝，精嚴傳統。一年一個，生產周期。端午踩曲，重陽投料。兩次加沙，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年貯放，分型勾兌，檢驗品查，包裝出廠。茅酒釀造，工藝六步：一步制曲，二步制酒，三步貯存，四步勾兌，五步檢驗，六步包裝。

一步制曲，工藝如下：

制曲技術，中華遺產。白酒之曲，種類繁多。按其形狀，按其原料，分為三類：大曲小曲，以及麩曲。大曲豐富，涵蓋三類，按品溫分，高溫大曲，中溫大曲，低溫大曲；按工藝分，傳統大曲，強化大曲，純種大曲；按原料分，醬香大曲，濃香大曲，清香大曲，兼香大曲。

茅台酒麴，傳統醬香，高溫大曲，原料小麥。制曲工藝，流程如下：原料小麥→破碎顆粒→加入赤水→拌曲配料→踩曲成型→入倉堆積→倉內發酵（40天）→加入母曲→拌曲配料→倉內發酵（40天）→拆曲→檢驗→貯存（6月）→磨曲→檢驗→制酒生產

【生料制曲，開放制曲】大曲培養，香味物質。培養增加，微生總量。

【高溫大曲，產季性強】伏天踩曲，特別有益，高溫大曲。大曲培養，自然控調。曲房採取，活頁木窗，小青瓦頂，自然通風。曲塊堆積，橫三豎三。曲塊之間，四周頂部，稻草調溫，控制濕度。養期溫達，攝氏六十。一次翻倉，七天以後，二次翻倉，降低品溫，發酵均勻。

【高溫制曲，培養期長】曲磚經過，一月十天，曲生大量，耐溫細菌，無酵母菌。拆曲轉入，乾曲之倉。乾燥曲塊，酶活力低，香味增加。存放半年，便可生產。

【黃顏色曲，糖化力低】制曲過程，曲色三種，黃白黑色。黃曲最香，質量最好，成量最高。

二步制酒，工藝如下：

制酒工藝，重要傳統。全年工序：兩次投料，多輪次溫，堆積發酵，窖內發酵，高溫接酒。制酒工藝，流程如下：

【下沙工序】高粱破碎→加水潤糧→放進母糟→煮蒸碎梁→攤涼拌曲→尾酒大曲→堆積發酵→入窖發酵→加入尾酒→開窖取醅

【造沙工序】高粱破碎→加水潤糧→開窖取醅→蒸煮碎梁→攤涼拌曲→尾酒大曲→堆積發酵→入窖發酵→加入尾酒→開窖取醅

【輪次酒生】開窖取醅→蒸餾→1輪次酒→攤涼拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅→蒸餾→2-7輪次酒→蒸餾→7輪次酒之後丟糟→蒸餾→攤涼拌曲→5次循環

【季節生產】重陽下沙，水質極佳。

【兩次投料】重陽首投，百分五十，成為下沙。蒸煮碎糧，入窖發酵，一月出窖，再投餘料，混糧蒸糧，稱為造沙。

【生產期長】下沙造沙，投料完畢，發酵1月，出窖烤酒。按此循環，發酵7月，烤酒7次，只加大曲，不再投料。上述原料，9次蒸煮，8次加曲，堆積發酵，入窖發酵，7次烤酒，才能丟糟。

【高溫堆積】茅酒釀製，開放封閉，兩種發酵。茅酒獨創，開放堆積，高溫發酵。堆積過程，糖化酶量，逐步增大，酵母菌數，明顯增多，每克千萬，至上億個。

【高溫接酒】其他白酒，蒸餾接酒，溫度25℃。茅酒接酒，溫度40℃，以上益善，醬香酒質。

【養窖養糟】窖底窖壁，酒醅糟醅，噴灑尾酒，調節水分，發酵增香，供給菌種，乙酸甲烷、產酯酵母，眾微生物，碳源香味，前驅物質。

【合理酒度】茅酒度數，五十有三。實驗數據，經典酒度。酒精53.94ml，純水49.83ml，容合體積，不是103.77ml，而是100ml。此時容液，酒精和水，分子締合，緊密無間。可見茅酒，酒度有理。

【出酒率低】茅酒釀造，五斤糧食，產1斤酒。濃香白酒，2斤糧食，產1斤酒。

【茅酒醬香重曲產生】茅酒釀造，大曲用量，十斤高粱，九斤大曲。蒸餾酒類，用曲第一。大曲原料，醬香源此。茅酒輔料，占原料量，百分之五。濃香白酒，占原料量，百分十五。茅酒甲醇，遠低濃香，遠低國家，標控要求。

三步貯存，工藝如下：

分型貯存，原酒貯存。按照香型、等級區分，第一醬香，第二窖底，第三醇甜。典型質體，不同等級，不同輪次，入庫裝壇，分型貯存。輪次酒液，三年貯存，方可勾兌。烤輪次酒，有刺激感，長期貯存，口味醇和、柔順醬香。貯存越久，酒體越順，香氣越雅。長期貯存，酒質保證。

四步勾兌，工藝如下：

勾兌工藝，關聯酒品，口感風格，穩定酒質。勾兌工藝，流程如下：輪次取酒→酒罈選洗→入庫裝壇→檢驗定級→貯存一年→盤勾→貯存兩年→小型勾兌→檢驗品評→大型勾兌→檢驗品評→貯存半年以上→出庫

茅酒釀造，不同輪次、不同形體、不同酒齡，多種酒源、勾兌而成。茅酒原酒，種類繁多，7輪次酒，每輪次酒，分為醬香、醇甜窖底，三種形體。每一形體，分3等級。勾兌使用，口味獨特，年份老酒。

茅酒勾兌，用單體酒，種類繁多。勾兌一杯，標準茅酒，調配要用，單體酒液，一百多種。勾兌物質，絕無添加，任何元素，包括香味，物質和水。茅酒勾兌，世界無雙。

茅酒原酒，酒精度為：53-57度，成酒勾兌，以酒勾酒，不另加漿。別蒸餾酒，原酒精度：70度以上，加漿勾兌。

五步檢驗，品質如下：

茅酒勾兌，酒師技藝，精湛上乘，經驗豐富，味覺敏銳，精心勾調。國輕研所，跟蹤檢測，評述茅酒，色普骨架，可靠穩定。茅酒釀造，無添加劑，國內通過，綠色食品，有機食品，資質認證。特此證明，茅酒質量，長期穩定。

六步包裝，品質如下：

茅酒醬香，包裝特定，陶瓷酒瓶。避光保護，酒體品質。嚴格按照，國家標準，包裝材料，禁止包含，重金元素，以及其他，有害物質。

經銷渠道

茅台酒三大經銷渠道，定製酒事關重大

茅台酒專賣店，定製酒和經銷商是茅台酒經銷的三大渠道。

定製渠道主要為部分政府部門提供茅台酒，在定製酒部分，由於定製酒的客戶身份相當特殊，貴州茅台強力控制核心人群這些專供渠道，保證他們喝到百分之百的是真酒，這是茅台酒在社會及市場上立足和生存的基礎。

經營企業

貴州省糧油食品進出口公司

貴州省糧油食品進出口公司是國有外貿專業公司，為“飛天”商標合法持有者，在2006年經國家權威機構對“飛天”品牌價值評估，其無形資產超過38億元人民幣，使之成為中國名酒最具發展力品牌之一。

目前已同世界上40多個國家和地區建立了貿易關係，貿易額逐年增長。

1994、1997年被評為全國外貿系統優秀企業、先進集體，1995年被評為全國外貿質量效益先進企業。

貴州省糧油食品進出口公司是茅台集團的海外最大貿易合作夥伴，曾經成功推動了第一瓶國酒茅台在海外的上市銷售，是國內少有的集開發與銷售於一體的名酒運營商之一。

2006年，貴州糧油進出口公司在貴州省政府的關懷支持下，為推廣貴州名酒戰略，經貴州省政府批准，首次在國內推出糧油公司主力產品“貴州飛天”系列酒。

貴州盛世飛天酒業有限公司

貴州盛世飛天酒業有限公司在貴陽市體育路12號貴陽酒廠內，公司創立於2007年，與茅台酒共用“飛天”商標，是“飛天”商標的合法使用者，同受貴州省糧油食品進出口公司品質監督。

公司按茅台酒總體發展戰略規劃，主要為特殊客戶定製“飛天”品牌茅台酒。

貴州省茅台鎮紅四渡集團酒業有限公司

紅四渡集團有限公司由貴州盛世飛天酒業有限公司與茅台鎮四渡紅酒業有限公司等單位共同組建成立，主要生產“飛天”品牌系列茅台酒，採用手工傳統工藝，嚴格按年份酒出廠，重點專業生產祥和飛天·茅台·原生醬香酒。為紅十字文化基金祥和飛天酒在貴州茅台鎮的生產基地。

祥和飛天·茅台·原生醬香酒簡介

特為紅十字文化發展基金定製

品名全稱：祥和飛天·茅台·原生醬香酒

商標：茅台酒出口品牌“飛天”商標

香型：醬香型

酒精度數：53%VOL

每瓶淨含量：500ml

品種:

祥和飛天·茅台·原生醬香酒·簡裝

祥和飛天·茅台·原生醬香酒·精品

祥和飛天·茅台·原生醬香酒·珍藏

祥和飛天·茅台·原生醬香酒·封壇1號

祥和飛天·茅台·原生醬香酒·祥和封壇（6斤裝）

窖藏標準：10年陳釀

原料：高粱、小麥、水