神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝

神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝，流行於廣東省中山市神灣鎮的傳統技藝，中山市市級非物質文化遺產之一。

2022年5月18日，神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝被列入中山市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

基本介紹

• 中文名：神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝
• 批准時間：2022年5月18日
• 遺產級別：市級
• 遺產類別：傳統技藝
• 申報地區：中山市神灣鎮

歷史淵源

神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝流傳於中山市神灣鎮。禾蟲是一種營養豐富的水產品，用禾蟲製作的傳統菜餚是百姓長期喜愛食用的美味珍饈。因此，當地農民在長期的勞動和生活實踐中，探索發明了神灣禾蟲的捕撈和烹飪技藝。

工藝特徵

以禾蟲製成的傳統菜式，風味獨特，清香鮮美，嫩滑甘香，有滋陰壯陽、健脾暖身、祛濕等食療功效。神灣農民在長期的實踐中，創造發明了多種禾蟲烹飪方法，其中，瓦缽烘烤禾蟲和生炒禾蟲是最傳統的烹製方法。還可以醃成鹹禾蟲，曬成禾蟲乾、禾蟲餅、製成禾蟲醬等，各式禾蟲菜餚令人齒頰留香，回味無窮。

工藝流程

神灣農民非常熟悉禾蟲的生長季節和生活習性，特別製作了捕撈禾蟲的主要工具“禾蟲籮”，用幼細麻線織成大口袋，其網眼細密，令禾蟲不能逃脫。