神池麻花

神池麻花是山西省神池縣特色傳統名點，色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。神池麻花在食品業中著稱甚久，蜚聲北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、鹼少許。炸時用葫油，要清澈澄淨，以不起沫不冒大煙為宜。

基本介紹

• 中文名：神池麻花
• 主料：精麵粉
• 輔料：植物油、白糖
• 調料：精鹽、食鹼

製作材料

：

精麵粉、植物油、白糖、精鹽、食鹼各適量

步驟：

1.盆內加入麵粉、適量的糖、精鹽、食鹼和水和成軟硬合適的麵團，摘成劑子，搓成小條，放在案板上，用潔布蓋好。

2.取劑子用左右手從兩頭反方向搓，搓上勁之後，雙手一提，麵條自動盤成麻花，再用手搓緊，成麻花生坯。

3.鍋內加油燒至五成熱時，放入麻花生坯，炸至金黃色即可。

製作要領

：麵團要揉至光滑餳透，油炸時要用小火。