社坡腐竹

廣西壯族自治區桂平市社坡鎮腐竹是在傳統工藝基礎上，選用東北精純黃豆，採用先進的生產工藝和設備，嚴格按照國家的各項食品質量標準生產而成。腐竹產品為低脂肪高蛋白保健食品，其色鮮體薄，油亮清香，韌脆爽口，營養豐富，易於消化，增進食慾，性能不燥不寒，食法可繁可簡，烹調任意調配，炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳肴。產品主要銷往廣東、香港等地，出口日本、東南亞一帶。

基本介紹

• 中文名：社坡腐竹
• 產地：桂平市社坡鎮
• 原料：黃豆
• 銷售區域：廣東、香港等
• 營養價值：低脂肪高蛋白
• 口感：韌脆爽口

製作材料

黃豆

大豆學名為 max(L)Merrill，別名：黃豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。中國是黃豆的故鄉，其種植歷史約有4000多年。

泉水

泉是地下水天然出露至地表的地點，或者地下含水層露出地表的地點。根據水流狀況的不同，可以分為間歇泉和常流泉。如果地下水露出地表後沒有形成明顯水流，稱為滲水。根據水流溫度，泉可以分為溫泉和冷泉。泉可以按照其流量大小分為八級，一級泉的流量超過每秒100立方英尺（2800升），二級泉的流量在每秒10到100立方英尺之間，八級泉流量則小於每分鐘1品脫（每秒8毫升）。

製作工具

鐵鍋

社坡腐竹傳統的是使用圓形的鐵鍋來煮豆漿，後面由於技術不斷升級，圓形鐵鍋不能滿足人們的需求，把圓形鐵鍋換成長方形鐵鍋，長2米寬1米。

鋁鍋

剛開始生產腐竹的時候，人們也是使用圓形鐵鍋的，後面人們覺得鐵鍋體積小，生產效率慢，就啟用鋁鍋了，鋁鍋分兩層，底層用來放水，上層用來放豆漿，類似蒸爐，鋁鍋長9米，寬2米4，生產效率不斷提高，人們便一直沿用至今