礱穀

礱穀

礱穀是稻穀脫除穎殼的一道工序,其機械稱為礱穀機。礱穀質量的好壞,與稻穀的品質和礱穀機的操作有關。充分了解稻穀的工藝特性,有助於提高礱穀機的脫殼率,減少脫殼時的糙碎和糙米表面的損傷,提高產量,降低消耗。

基本介紹

  • 中文名:壟谷
  • 本質:稻穀脫除穎殼的工序
  • 學科範圍:糧油加工學
概述,原理及方法,擠壓搓撕脫殼,端壓搓撕脫殼,撞擊(離心)脫殼,影響礱穀工藝效果的因素,稻穀的工藝品質,礱穀機的操作,

概述

稻穀脫除穎殼的工序稱為礱穀,其機械稱為礱穀機。
稻穀的工藝特性主要包括物理性質(籽粒結構、表面狀態、出糙率、容重、密度、爆腰率、強度等)、化學成分(水分、蛋白質脂肪澱粉、纖維、礦物質、維生素等)和群體性質(散落性、孔隙度、自動分級等),充分了解稻穀的工藝特性,則有助於提高礱穀機的脫殼率,減少脫殼時的糙碎和糙米表面的損傷,提高產量,降低消耗。
稻穀的選擇應該注意:
1.稻穀的類型決定稻殼的性狀,一般粳稻靜稻殼比秈稻的稻殼薄而松,外表絨毛粳稻比秈稻的密而長,所以,粳稻比秈稻更容易脫殼。
2.稻殼由內、外穎和護穎組成,內、外穎呈鉤合狀包裹在糙米的四周,鉤合力的大小與稻穀的類型、品種、成熟程度有關,對脫殼影響較大;護穎起襯托保護內、外穎作用,對脫殼影響不大;稻殼外表面租糙,內表面光滑,有利於脫殼。
3.稻殼與糙米間幾乎沒有結合力,並且存在一定的間隙,稻穀兩側間隙最小,腹背間隙居中,頂端間隙最大。

原理及方法

擠壓搓撕脫殼

擠壓搓撕脫殼是指稻穀兩側受兩個不同運動速度的工的方法。稻穀兩側分別與兩個不等速運動的兩個輥筒緊密接觸,並受到擠壓。假設兩個輥筒的轉速不同,則快輥對稻穀產生一向下的摩擦力,使穀粒向下運動,而慢輥對稻穀產生一向上的摩擦力,阻止穀粒隨快輥一起向下運動。這樣,在穀粒兩側就產生了一對方向相反的摩擦力。在擠壓力和摩擦力的作用下,穀殼產生拉伸、剪下、扭轉等變形,這些變形的綜合效應統稱為撕搓作用。當這種撕搓作用力大於穀殼內外穎的結合力是時,穀殼就會被撕裂而脫離糙米,從而達到脫殼的目的。

端壓搓撕脫殼

端壓搓撕脫殼是指穀粒兩頂端受兩個不同運動速度工作面的擠壓、撕搓作用而脫去穎殼的方法。穀粒橫臥在上下兩個粗糙工作面之間,且只有一個側面與上下工作面接觸(兩工作面間隙大於穀粒厚度),假設下工作面做高速運動,而上工作面靜止,此時穀粒受到兩個力的作用,一是運動工作面對穀粒產生的摩擦力,另一個是穀粒運動所產生的離心慣性力,並形成一對力偶,從而使斜立。當斜立後的穀粒頂端於靜止工作面接觸時,穀粒的兩端部同時受到動、靜兩工作面對其施加的壓力,同時產生一對方向相反的摩擦力。在壓力和摩擦力的共同作用下,穀殼產生剪下、扭轉等變形,當這種綜合作用力大於穀殼內外穎的結合力時,穀殼就會被搓裂而脫離糙米,從而達到脫殼的目的。典型的端壓搓撕脫殼設備是砂盤礱穀機。

撞擊(離心)脫殼

撞擊脫殼是指高速運動的穀粒與固定工作面撞擊而脫殼的方法。如,其基本原理是藉助機械離心得作用,使穀粒加速,並以一定的入射角沖向靜止的粗糙工作面,在撞擊的一瞬間,穀粒的一端受到較大的撞擊力和摩擦力,當這一作用力超過稻穀穎殼的結合強度時,穎殼就被破壞而脫去。典型的撞擊脫殼設備是離心礱穀機。

影響礱穀工藝效果的因素

稻穀的工藝品質

1.品種。粳稻粒短而圓,殼薄且表面粗糙,籽粒結構強度好,礱穀時脫殼率高,糙碎率低,膠耗少;秈稻細而長,殼厚且結構強度差,礱穀時脫殼率低,糙碎率高,膠耗多。
2.水分。水分的高低主要影響糙米的結構強度、稻殼結合的緊密程度和表面粗糙度。稻穀水分過高時,易造成糙米內部結構鬆散且強度下降,同時稻殼結合緊密且表面粗糙度增加,因此礱穀時糙碎增加,脫殼率下降,膠耗上升,工藝效果下降;稻穀水分過低時,糙米的脆性增加,礱穀時糙碎會增加,出米率下降。
3.含雜量。稻穀中含雜量過高,易造成進料機構堵塞,影響礱穀機正常工作,嚴重時會發生機械故障;同時堅硬的雜質易使膠輥表面產生嚴重刮痕,脫殼率嚴重下降,工藝效果下降。

礱穀機的操作

1.流量
流量主要影響礱穀機的脫殼率、糙米的損傷率、膠耗的高低和糙米的產量。過高的流量,兩輥間稻穀的數量增加且排列無序、稻穀接觸膠輥的機會低,所以,礱穀時脫殼率下降,糙碎增加,膠耗上升,產量可能降低。過低的流量,輥間稻穀數量少,接觸膠輥的機會多,雖然可提高脫殼率,但產量可能降低,膠耗增加。
2.輥壓。
線上速差一定時,合適的輥間壓力,則具有較高的脫殼率,糙米表面損傷少,糙碎爆腰低,膠耗少;過高的輥壓,糙米表面損傷嚴重,糙碎爆腰上升,膠耗增加;過低的輥壓,稻穀在輥間所受擠壓力低,從而使搓撕力下降,脫殼率降低,工藝效果差。
3.輥筒硬度和安裝。
合適的膠輥硬度,具有良好的脫殼率,膠耗也低;過高的膠輥硬度,易造成糙米破碎和爆腰;過低的膠輥硬度,脫殼時使糙米表面染黑,膠耗增加。膠輥硬度一般為邵氏80。~90。,一般快輥比慢輥高5邵氏度,加工粳稻或冬天應選硬壓天應選硬度低的膠輥。
膠輥安裝時要求兩輥中心線平行、兩輥端面要對齊,否則易產生膠輥利用率下降,膠耗增加,同時脫殼率和產量也降低。
4.吸殼風量。合適的吸殼風量,既可保證較高的吸殼效率,同時減少跑糧現象發生。過高的吸殼風量,雖然可提高吸稻殼效率,但也易造成糧粒被吸走,動耗大;過低的吸殼風量,則造成吸稻殼效率下降,谷糙混合物含殼增加,影響谷糙分離效果。因此,應根據不同的礱穀機配備其相應的吸殼風量。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們