《碰撞與變遷：城市化進程中的澳門菜農（上、下冊）》是於2014年10月社會科學文獻出版社出版的一本圖書，作者是SSAP。
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書分析20世紀50年代至80年代澳門邊緣區城市化過程中菜農與自然環境、市場、土地、政府的城市治理和規劃等要素的關係，圍繞菜農處於邊緣縫隙的生存環境、災害形成的“自然門檻”與社會應對、澳葡政府對菜農居住環境的治理、農產品安全應急治理中的政府監管、農產品市場貨源地結構轉換、城市化浪潮下的邊緣區城市規劃、農地用途轉移對菜農形成擠出效應等一系列互動模式進行了探討。
作者簡介
朱德新，澳門理工學院副教授。
目錄
·上冊·
第一章 導論/1
一 研究背景：為什麼要研究菜農？/1
二 分析框架：城市化視野下的碰撞與變遷/6
三 文獻綜述：從國內外相關理論到本土研究/14
第二章 邊緣縫隙：菜農生存環境/29
一 地理維度：城市邊緣區的由來/30
二 生成動因：內外合力擠壓/56
三 政府行為：農業政策的階段性傾斜/97
第三章 自然門檻：災害威脅菜農及社會應對/113
一 災害頻發：非常態景況下的生存挑戰/114
二 致災要素：天然自然與人化自然/147
三 災害救助：社團主導下的公共危機管理/161
第四章 遭遇瓶頸：城市治理與菜農/200
一 自上而下：邊緣區衛生治理困境/201
二 角色轉變：木屋治理僵局的緩解/241
三 實施監管：農產品安全應急治理/289
·下冊·
第五章 民生縮影：菜農與內地農產品供給/313
一 此消彼長：農產品市場貨源地結構轉換/314
二 從困難到寬裕：節日農產品供給變化趨勢/363
三 物價波動：氣候異常期間蔬菜供求失衡/384
第六章 擠出效應：城市化浪潮下的農地用途轉移/401
一 不斷擱置：邊緣區城市建設規劃/401
二 利益博弈：農地收回補償行為選擇/452
三 從邊緣區到城市：公私夥伴模式與新口岸土地非農化/501
第七章 結語/539
參考文獻/547
後 記/570
圖目錄
圖1-1 碰撞與變遷關係分析框架/9
圖1-2 研究內容邏輯結構/13
圖1-3 城市化曲線及城市化過程/17
圖2-1 早期澳門全圖/31
圖2-2 澳門城平面圖（1665年）/32
圖2-3 清代澳門地圖/33
圖2-4 《望廈及其附近村落地圖》/35
圖2-5 1889年的澳門半島/39
圖2-6 1769年澳門半島土地利用示意圖/42
圖2-7 1912年的澳門半島地圖/49
圖2-8 20世紀60年代前澳門半島填海拓展土地演進圖/51
圖2-9 1912年後新增土地示意圖/52
圖2-10 1946年的農地利用圖/62
圖2-11 黑沙環農田（約1958年）/70
圖2-12 黑沙環菜田（1965年）/76
圖2-13 馬場菜農灌溉（20世紀70年代）/76
圖2-14 “幫補家計”（20世紀60年代）/77
圖2-15 台山菜農（1964年）/78
圖2-16 養鴨（1972年）/84
圖2-17 20世紀60年代的馬場菜農木屋和菜田/87
圖2-18 1970年的新口岸菜田/87
圖2-19 菜農人口演變趨勢/94
圖2-20 1962年的農地利用圖/94
圖2-21 1972年的農地利用圖/95
圖2-22 1983年的農地利用圖/96
圖2-23 澳門半島農地面積演變趨勢/97
圖2-24 菜農生存邊緣縫隙結構/112
圖3-1 受颱風侵襲後的新口岸（1964年）/131
圖3-2 菜農受災頻率/146
圖3-3 菜農受災分類/146
圖3-4 菜農合群社幫助菜農搭建受颱風損壞的木屋/182
圖3-5 菜農合群社借用抽水機清除菜田中的海水/183
圖3-6 菜農合群社負責人訪貧問苦/184
圖3-7 馬場菜農在關閘馬路旁挖水塘/187
圖3-8 新口岸菜農挖掘灌溉渠/188
圖3-9 菜農災害的形成動因、後果以及救助的經驗啟示/198
圖4-1 馬場木屋區（1959年）207
圖4-2 衛生廳與菜農使用殺蟲劑的後果及關係/238
圖4-3 澳葡政府邊緣區環境衛生整治背景、措施和後果/240
圖4-4 東面新填海木屋區（20世紀60年代末）/247
圖4-5 颱風過後的新口岸（1964年）/262
圖4-6 澳葡政府1959～1966年木屋治理政策法規及措施的演進/268
圖4-7 20世紀60年代木屋變動趨勢/271
圖4-8 新口岸菜農與澳葡政府拆屋人員在雨中對峙/283
圖5-1 青草街流動小販(1966年）/333
圖5-2 高士德大馬路露天農產品市場繁忙場景（1972年）/339
圖5-3 銷售活雞的攤檔/341
圖5-4 1980年內地與菜農提供貨源比例/341
圖5-5 澳門農產品貨源地結構轉換路徑示意圖/362
圖5-6 20世紀50年代部分年份冬至期間生豬供應價格連鎖反應圖/367
圖5-7 買雞過中秋（20世紀70年代）/378
圖5-8 20世紀60～70年代部分年份暴雨期間蔬菜價格波動趨勢/388
圖5-9 20世紀60～70年代部分年份颱風期間蔬菜價格波動趨勢/390
圖5-10 20世紀60～70年代部分年份寒潮期間蔬菜價格波動趨勢/393
圖6-1 1984年的馬場區/410
圖6-2 20世紀60年代的新口岸（局部）/411
圖6-3 新口岸都市化計畫模型圖/413
圖6-4 1971年《澳門城市建設總計畫》草圖中對澳門半島以及氹仔的規劃圖/418
圖6-5 20世紀80年代初制定的新口岸區規劃圖/434
圖6-6 澳葡政府與菜農由於規劃問題發生矛盾的原因/450
圖6-7 城市規劃制訂、後果及影響結構圖/452
圖6-8 青洲警民發生衝突後當地菜農拉橫幅抗議/463
圖6-9 三回合討價還價博弈/473
圖6-10 慕拉士大馬路收地事件中4戶菜農的農地位置/477
圖6-11 農地收回談判策略選擇/495
圖6-12 1969年的新口岸（局部）/507
圖6-13 北泰公司根據通脹等因素不斷提高補償標準/530
表目錄
表2-1 菜農種植蔬菜種類和生長周期/73
表2-2 20世紀40年代的菜田和菜農/88
表2-3 20世紀50年代的菜田和菜農/89
表2-4 20世紀60年代的菜田和菜農/89
表2-5 20世紀70年代的菜田和菜農/91
表2-6 20世紀80年代的菜田和菜農/92
表3-1 1950～1980年澳門每月總降雨量/115
表3-2 菜農遭受暴雨災害情況一覽/116
表3-3 菜農遭受旱災情況一覽/123
表3-4 菜農遭受風災情況一覽/126
表3-5 菜農飼養的雞患傳染病情況一覽/133
表3-6 菜農飼養生豬患豬瘟等傳染病情況一覽/138
表3-7 菜農遭受火災情況一覽/143
表3-8 菜農遭受蟲害情況一覽/144
表4-1 邊緣區木屋實況/206
表4-2 衛生廳藉助媒體宣傳公共衛生/213
表4-3 1968年3月部分水函噴藥情況統計/234
表4-4 1959年11～12月澳門市場蔬菜供應量和價格/304
表5-1 1955～1959年澳門市場生豬、“三鳥”貨源變化及影響/318
表5-2 1961～1962年生豬、“三鳥”價格對比/335
表5-3 1981年澳門蔬菜市場各貨源地所占比例/342
表5-4 1979～1980年有關農產品消費增長率/347
表5-5 1967～1976年內地供澳貨品數額一覽/359
表5-6 20世紀50～70年代部分年份冬至期間的農產品供應情況/364
表5-7 20世紀60～80年代部分年份尾禡期間的農產品供應情況/368
表5-8 20世紀60～70年代部分年份春節前夕的農產品供應情況/370
表5-9 20世紀60～70年代部分年份端午節期間的農產品供應情況/373
表5-10 20世紀50～60年代部分年份盂蘭節期間的農產品供應情況/375
表5-11 20世紀50～80年代部分年份中秋節期間的農產品供應情況/377
表5-12 20世紀50～70年代部分年份暴雨期間蔬菜供應和價格變化/385
表5-13 20世紀60～70年代部分年份颱風期間蔬菜供應和價格變化/389
表5-14 20世紀50～70年代部分年份寒潮期間蔬菜供應和價格變化/391
表6-1 1971年《澳門城市建設總計畫》草圖的基本內容/419
表6-2 20世紀50～60年代初關於機場選址的計畫/428
表6-3 20世紀70年代新口岸規劃不斷擱置的過程/431
表6-4 新口岸區城市規劃不斷擱置對菜農的影響/444
表6-5 1953年的收地事件/459
表6-6 政府與菜農博弈矩陣/478
表6-7 電力公司與菜農博弈矩陣/479
表6-8 20世紀80年代三次收地事件補償金額比較/485
表6-9 20世紀80年代收地事件的三回合博弈過程/491
表6-10 1979年4月至年底新補償方案實施後的收地進程/520
表6-11 北泰公司在新口岸全區的收地進程/523
表6-12 20世紀60～70年代新口岸歷次收地基本情況/523
表6-13 新口岸收地事件與同期政府收地事件在補償安置上的對比/530
