特點：鹹鮮濃香，質嫩鬆軟，湯清爽口，具有抗衰老的作用。
主料：碧螺春茶10克，老鴨1隻（約1000克）、天目筍乾200克。
調料：鹽5克，黃酒15克，蔥10克，姜10克。
做法：(1)將茶葉10克用1500毫升熱開水沖泡3分半鐘，撈出茶葉，留
茶湯備用。
(2)天目筍乾用冷水浸泡4小時，撕成小片切成段。
(3)將老鴨洗淨，從背部剖開，切去背脊骨和鴨屁股，拍斷大骨，人開水
氽燙後洗淨，再浸入涼茶湯中。
(4)將鴨入鍋，加入茶湯、
筍乾、蔥、姜、黃酒，用旺火燒開後改用小火煮1小時，至鴨、筍乾酥後，加入鹽調味即成。
