碧羅霞多麗乾白葡萄酒採用Chardonnay釀造的葡萄酒已經成為白葡萄酒中最為流行的品種，尤其是在美國，從上個世紀80年代末到現在都高居單品種葡萄酒的銷售之首。
基本介紹
- 中文名：碧羅霞多麗乾白葡萄酒
- 葡萄品種： 霞多麗
- 類 型： 乾白
- 單位容量： 750ml/瓶
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葡萄酒概述
【品 名】 碧羅霞多麗（Chardonnay）【產 地】 Murray Darling, 澳大利亞東南部
【酒 精 度】 13.5% vol
【儲 藏 期】 10年
【口感特色】 中熟的霞多麗，帶著熱帶水果和醋栗樹的芳香。
【匹配食物】 添加香料的雞肉，魚肉，乳酪的意大利麵食
淵源
Chardonnay的由來
霞多麗葡萄
Chardonnay原產於法國勃艮第地區，勃艮第內的馬孔地區有個小村子就叫做Chardonnay，Chardonnay葡萄據說與這個村莊的名字有相當的淵源。
Chardonnay葡萄
一種白色的釀酒葡萄，對於氣候適應性強，現在在全世界都廣泛種植。
Chardonnay葡萄酒
用Chardonnay釀造的葡萄酒已經成為白葡萄酒中最為流行的品種，尤其是在美國，從上個世紀80年代末到現在都高居單品種葡萄酒的銷售之首。
由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。夏多內是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造乾白酒及氣泡酒為主。
口感
霞多麗葡萄酒是會根據不同的產地而變化口感的，如果是在法國在較冷的石灰質產地如夏布利區Chablis或香檳區Champagne，我想可以用“清脆而明快”來形容出產的霞多麗葡萄酒的特點，在Meursault穆爾壽法定產區的Chardonnay甚至還被用來作為質量上佳的起泡酒或法國香檳區的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國加州出產的霞多麗的話，其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之後具有多種變化並且充滿激情和陽光，往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道，很快那些味覺又變成了我口中清新童話，帶領我的思緒經歷這享受之旅。
在沒有變成葡萄酒之前，霞多麗葡萄樹是極其嬌嫩並容易得病的。霞多麗葡萄果實都比較小，如果我媽媽在逛市場的時候肯定不會把這樣的一串葡萄帶回家，它們皮薄而且非常易碎並且極易被氧化。這在釀酒技術領域上使得霞多麗葡萄比起其他葡萄品種更敏感，在豐收直到裝瓶的過程中對於每一道環節都需要加倍的呵護。
釀造
在Chardonnay的釀造技術方面，釀酒界一直在爭論關於木桶發酵，採用的像木桶新舊比例，酒槽搖動，局部、全部或防止蘋果酸乳酸的發酵等工藝。說實話那些辭彙只會讓我頭痛，我真正關心的只是入口那一段美妙時間給我的感覺。
隨產區環境的改變，夏多內的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質土產區，如夏布利和香檳區，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產區，如那帕谷和馬鞏內,則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由夏多內所制的氣泡酒以法國香檳區所產最佳，區中以白丘最為著名。
霞多麗
霞多麗嫩梢綠色，微有暗紅附加色，具有稀疏絨毛。葉片小，圓形，邊緣下卷，淺五裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒小而鈍，雙側凸。葉柄窪多開張，呈矢形。花兩性。果穗小，平均重225g，圓柱圓錐形，有副穗。果粒著生較緊密，平均粒重2．1～2．5g，圓形，綠黃色，汁多，可溶性固形物含量14．8%～19%(新疆鄯善高達24%)。由它釀成的酒，淡黃色，澄清透明，具悅人的果香，醇和潤口，酸恰當，回味好，有獨特的風味，酒質上等。
霞多麗植株生長勢中等。產量較低。為中熟品種。適應性強。較抗寒，抗病力中等，不裂果，無日燒。宜籬架栽培，中梢修剪。
