碧綠筍尖是一道美味的家常菜品，主要製作食材是萵筍，配料是竹筍，調料是蔥油、雞精、鹽等，通過沸水焯熟後，調拌而成。
基本介紹
- 中文名：碧綠筍尖
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 功效：便秘、養顏美容、防癌抗癌調理
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基本資料
工藝：拌
口味：鹹鮮味
製作工藝
1.將萵筍、春筍分別洗淨切片；
2.然後放入沸水中焯燙，撈出過涼，瀝乾水分；
工藝提示
2.不過食筍者也要注意不可食之過量，特別是患有胃炎、腹瀉消化不良等症的人應慎食。
食譜營養
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
食譜相剋
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
所含營養素
·熱量 (89.14千卡) ·蛋白質 (6.95克) ·脂肪 (2.44克) ·碳水化合物 (16.44克) ·葉酸 (0.11微克) ·膳食纖維 (6.89克) ·膽固醇 (0.05毫克) ·維生素A (60.84微克) ·胡蘿蔔素 (365.10微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.83毫克) ·維生素C (18.12毫克) ·維生素E (1.75毫克) ·鈣 (63.73毫克) ·磷 (169.49毫克) ·鉀 (1034.15毫克) ·鈉 (1453.44毫克) ·碘 (7.66微克) ·鎂 (55.46毫克) ·鐵 (6.73毫克) ·鋅 (1.55毫克) ·硒 (2.46微克) ·銅 (0.45毫克) ·錳 (2.06毫克)
