碧波芙蓉蟹

碧波芙蓉蟹是一道美食，製作原料主要有雞蛋，海蟹肉，豆瓣，高湯、橄欖油、鹽、味素、澱粉、生粉各等。

基本介紹

• 中文名：碧波芙蓉蟹
• 主要食材：雞蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高湯、橄欖油
• 調料：鹽、味素、澱粉、生粉各適量
• 工藝：炒

做法

1、雞蛋取蛋清備用。

2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。

3、將蟹肉、蛋清調入水、澱粉、鹽、味素，攪拌均勻。

4、鍋置火上，加入橄欖油，將調好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。

5、豆瓣蓉加入高湯調成汁，澆入碗中即成。