碎香炒雞米是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：碎香炒雞米
- 主要食材：雞腿肉，藕青椒
- 輔料：蒜蓉、辣醬、蔥姜蒜、糖、澱粉、料酒、雞精、香油
- 工藝：炒制
做法步驟
1. 蔥、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈；
2. 雞腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、鹽、一半薑末、澱粉拌勻醃5分鐘；
3. 剩餘的蔥姜蒜末，加雞精、白糖、澱粉、香油，兌少許清水勾成調味汁；
4. 油六七成熱，中小火下入醃好的雞米；
5. 八成熟時，倒入兩大勺辣醬，並翻炒均勻至煸出香味；
6. 下入藕丁，繼續翻炒，可加少許水；
7. 放入青椒圈，翻炒幾下，倒入調味汁，快速翻炒均勻就可以關火了。
