硬質啤酒麵包

基本介紹

• 中文名：硬質啤酒麵包
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包機，麵包

用料

材料	用量
低筋麵粉	310克
高筋麵粉	80克
啤酒	40克
砂糖	75克
鹽	4克
乾酵母	4克
雞蛋	25克
橄欖油	25克
奶粉	12克
牛奶	80克
黃油	25克
紅豆粒	適量
提子餡提子乾	100克
核桃	80克
雞蛋	30克
糖粉	20克

做法

1. 將所有材料一起攪拌至麵團能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘
2. 將麵團分割成200克一個滾圓鬆弛30分鐘
3. 將麵團桿開成長方形
4. 在麵團上鋪上一層紅豆。（大約100左右）
5. 將麵團捲起
6. 捲成圓柱形
7. 放入烤盤以室溫25℃，發酵60分鐘左右
8. 發酵至原體積的2倍大，表面刷蛋液
9. 在表面劃上刀口
10. 以烤箱溫度170℃，烘烤30分鐘左右