硒蛋

硒蛋是通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉複合劑、含硒酵母和有機硒（如蛋氨酸硒），並顯示在添加量相同的情況下，蛋氨酸硒比亞硒酸鈉在雞蛋中的沉積量和沉積率更高。

基本介紹

• 中文名：硒蛋
• 適宜人群：一般人群均宜食用。
• 食用方法：日食1~2枚，30~40天為一療程。
• 功效：提高免疫力，防治心絞痛

簡介

高硒蛋含硒量高出普通蛋的數倍。高硒蛋中含硒為30~50ug，而普通雞蛋中僅含4~12ug。食用高硒蛋具有延緩衰老，提高免疫力，防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、抗癌等作用。

硒元素

硒是人和動物一種必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以消除體記憶體在的自由基，保護細胞膜的正常功能。近年來研究表明，硒有抗癌、防癌、保護心臟、防治白內障、防治克汀病和大骨節病、延緩衰老等功能。人體每天攝入硒量的標準為50~200ug。據中國科學院調查發現，中國缺硒省份高達22個，其中28%的縣市嚴重缺硒，現在中國大部分人口生活在嚴重缺硒環境中。聯合國衛生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補硒方式。”從此揭開了全球性研究硒營養、開發富硒功能食品的新篇章。

特點和營養作用

一種人體需求甚少，但作用不小的微量元素逐漸進入父母們的視線，因為很多專家正告說：缺硒是青少年視力下降的主要原因，也是0～7孩子反覆罹患呼吸道及消化道疾病的重要因素之一。由於人體對硒的要求甚少，如中國營養學1998年修訂的標準中，提出每天膳食中硒的供給量為：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。

硒蛋

補硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞餵的飼料中添加硒元素後，產下的雞蛋更有利於兒童安全補硒。

補硒對孩子眼睛的正常發育非常重要，尤其是那些酷愛閱讀、上網及讀譜練琴的孩子，普通存在過度用眼的問題，補硒對他們而言，尤為重要。近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內自由基攻擊晶狀體，使蛋白質凝固，蛋白質在晶狀體內堆積沉澱，最終導致晶狀體混濁，引發各種眼疾。硒是“抗氧化營養劑”，能清除晶狀體內的自由基，使晶狀體保持透明狀態。

此外，血硒指標偏低還可能使兒童反覆感染呼吸道或消化道疾病，說明補硒能大大提高兒童的免疫力。補硒不可過量，食補最為安全可靠。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內自由基的酶當中擔當重要任務。缺乏它的時候可能導致心臟疾病和癌症高發，不過如果吃得過多也會導致毒性。現在有加硒的食鹽出售，很多種食品中也含有硒，不需要特別補充。

雞蛋中的硒是一種有機硒，吸收率高達80%，比無機硒（亞硒酸鈉等）高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護淋巴細胞、增強免疫功能、延緩衰老和促進兒童發育生長的作用，是集醫療、保健、高營養為一體的強化營養蛋。科學補硒也要注意適量，過多地攝入硒也對人體有害。

生產技術

利用天然植物有機硒、多種維生素、多種中草藥製成雞的高硒日糧（配方飼料），利用健康雞體做轉化工廠，使雞在產蛋周期內硒在體內維持動態平衡，持續地生產出含有硒蛋白的高硒蛋，每枚蛋硒含量高達80～86微克，是普通雞蛋硒含量的6-9倍。由於雞蛋的蛋白質化學組成與人體蛋白極為相似，所以轉化後的硒蛋白可以很好地被人體吸收。

硒是人體必需的微量元素，與人體的免疫機能息息相關。含硒量高的雞蛋稱作“富硒蛋”，可補充膳食結構中硒含量不足，人長期食用可增強防病能力，增進人體健康。“富硒蛋”最常用的生產方法是在蛋雞飼料中加入亞硒酸鈉（0.5毫克/公斤飼料）或硒酵母（10毫克/公斤飼料），連續飼餵14天后即可得到“富硒蛋”。為防止對雞產生不良影響，不要長期連續使用含硒添加物，應間歇式添加。

開發

硒具有抗氧化作用，參與輔酶Q10的合成，保持細胞膜完整性，維持動物肌體的正常生長發育，缺硒可引發多種疾病和癌症。利用現代生物技術和雞的轉化富集能力，在雞體內把無機硒轉化為有機硒，並富集到雞蛋中，而有機硒比無機硒更容易被人體吸收，其毒性低，安全性好。經檢測，去殼濕蛋為1.151mg/kg，其餘指標都符合Q/Q GS005-1999指標要求。研究中通過在飼料中添加適量的添加劑，解決了硒劑對產蛋雞產生的不良影響，又能在雞蛋中富集最大限度的有機硒。