砂鍋魚頭燉豆腐

砂鍋魚頭燉豆腐以草魚魚頭、豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋魚頭燉豆腐
• 分類：魚，砂鍋，燉
• 主要食材：草魚魚頭，豆腐

用料

材料	用量
草魚魚頭	1個
豆腐	1塊
金針菇	1把
蔥姜	適量
料酒	1勺
鹽	適量
胡椒粉	少許

做法

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
2. 豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗乾淨，姜切片、蔥切段備用。
3. 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和薑片。
4. 烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮約20-30分鐘（千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐都不怕煮，越燉越出味）。
5. 放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘。
6. 起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。