砂鍋酡寶

砂鍋酡寶，主要材料有荸薺末1湯匙 素碎末1湯匙，砂布包住豆腐放大碗裡，然後油炸，做出金黃色即可撈起來。最後放入白菜及酡寶，慢慢煨。

基本介紹

• 中文名：砂鍋酡寶
• 主要食材：豆腐
• 配料：荸薺末素、碎末、冬菜末、薑末等
• 難易程度：中等

材料

豆腐3方塊瀝乾水份

配料：荸薺末1湯匙 素碎末1湯匙 冬菜末1湯匙 薑末1湯匙 澱粉1湯匙 麵粉1湯匙 奶粉1湯匙

調味料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙 奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙

作法

1.取1塊砂布包住豆腐，瀝乾水份，再把豆腐倒入大碗中，並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。

2.砂鍋內放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。

備註

酡寶大小可依個人喜愛，一般紅燒獅子頭都以大的4個上桌，亦稱四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶，如擔心太大炸不透，亦可作成6個一盤，六六大順，再加以紅燒、清燉、火鍋、砂鍋均可。