砂鍋豆米豬手

砂鍋豆米豬手是一道由豬手（豬蹄）2個，紅芸豆250g等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：砂鍋豆米豬手
• 主要食材：豬手（豬蹄），紅芸豆
• 配料：番茄，青蒜，大蔥，薑片，八角，
• 調料：鹽
• 配料：糟辣椒
• 工藝：煮

材料:

豬手（豬蹄）2個，紅芸豆250g，番茄3個，青蒜（南方也稱蒜苗）3根，大蔥段3段，薑片2片，八角（大料）2個，糟辣椒2湯匙（30g），鹽2茶匙（10g）

做法:

豬手處理乾淨，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開後稍煮一會，撇去浮沫。放入大蔥段、薑片、八角煮40分鐘後，將豬手撈出，湯留用。

紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。

番茄洗淨切成片。青蒜洗淨，取葉切碎。

把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。

小訣竅:

如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。

還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過豬手後再扔進去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。