砂鍋一品鍋

砂鍋一品鍋是一道菜品，主要用料是母雞1000克等。

基本介紹

• 中文名：砂鍋一品鍋
• 主要食材：豬蹄
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味

菜系功效

家常菜譜 乳母食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 營養不良食譜

工藝

砂鍋

製作材料

主料

豬蹄900克

輔料

白菜200克,雞蛋300克,冬筍50克,豌豆苗25克

調料

鹽10克,味素2克,料酒20克,色拉油25克,大蔥15克,姜10克

特色

雞、豬蹄酥爛入味，湯汁鮮味濃厚。

製作方法

1. 活雞宰殺，收拾乾淨；

2. 豬蹄刮淨豬毛，洗淨；

3. 然後把雞和豬蹄放入鍋內，加入蔥段、薑片、清水煮至斷生；

4. 雞蛋煮熟；

5. 白菜切成6厘米長、2厘米寬的條，放入開水鍋略焯，取出瀝乾水分；

6. 冬筍去殼，切成薄片；

7. 取沙鍋1隻，用白菜、筍片作底，放入雞和豬蹄，再把雞蛋排放在沙鍋內四周；

8. 加入雞湯（或水）、精鹽、紹酒，加蓋用中火燒沸，轉用小火燉45分鐘左右；

9. 至雞和豬蹄酥爛，加入味素、豆苗和色拉油即成。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。