《砂糖的世界史》是2007年百花文藝出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：砂糖的世界史
- 原版名稱：（日）川北稔 著 鄭渠 譯
- ISBN：978 7530 647 240
- 開本：16
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作 者： （日）川北稔 著 鄭渠 譯
出 版 社： 百花文藝出版社
ISBN：978 7530 647 240
出版時間：2007-08-01
版 次：1
頁 數：185
裝 幀：平裝
內容簡介
人見人愛的砂糖，不只為人們的飲食生活增添了色彩，也為我們“透過物質認識世界歷史”提供了一個入口，砂糖曾被中世紀的歐洲人看作靈丹妙藥和裝飾用品，又與同樣來自異域的咖啡、茶與朱古力一起在咖啡館裡見證了歐洲社會的嬗變，而加糖紅茶這種英國的“全民飲料”更隨著產業革命的發生，從紳士階層生活趣味的象徵一舉變為城市勞動者生活方式的元素。
砂糖的甘甜背後還凝聚著不為人知的血與淚，當起源自亞洲的甘蔗種植與砂糖製造技術被歐洲殖民者傳播到美洲，就引發了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隸制度。砂糖作為歐非美”三角貿易”的一部分，見證了幾大洲之間的複雜糾葛。這種影響到歷史進程的“世界商品”是推動這個世界呈現今日之面貌的重要力量。
目錄
序言 不可思議的砂糖
“嚼”甘蔗
沒有人會生來就討厭糖
關於“世界商品”
催生出奴隸貿易的砂糖
砂糖是藥品還是食品？
變成食品的砂糖
第一章 歐洲的砂糖從何而來
甘蔗開始旅行
伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海
栽種甘蔗的必要條件
十字軍與砂糖
大西洋群島時代和安特衛普的市場
哥倫布交流
巴西糖時代
加勒比海時代的開端
第二章 加勒比海與砂糖
加勒比，海盜之海
砂糖革命
什麼是種植園
恐怖的中程——奴隸貿易
三角貿易——歐洲、非洲和加勒比海
第三章 砂糖與茶的遭遇
作為退燒藥的砂糖
神學裡的砂糖
權勢的象徵——裝飾品
當砂糖遇到茶
紅茶，治療健忘症的藥品
茶的各種飲法
為什麼在紅茶中加糖——身份的象徵
紅茶成為全民飲料的原因
英國的“商業革命”
世界聯成一體
第四章 咖啡館所孕育的近代文化
咖啡館的風行
作為信息中心的咖啡館
破滅的經濟泡沫
咖啡館與文學、政治
朱古力館
大論戰——茶，是麻醉劑還是藥品？
至高無上的砂糖
第五章 茶、咖啡、朱古力
咖啡無法走進普通家庭
廣受民眾歡迎的走私大王
效顰英國紳士派頭的殖民地種植園主們
殖民地居民“杯葛”茶的輸入
喝咖啡和可口可樂的美國人
法國的咖啡館
阿茲特克人的禮物——朱古力
朱古力也是藥嗎？
朱古力開始變成固體
作為世界商品的朱古力
第六章 哪裡有砂糖．哪裡就有奴隸
畫家荷加斯與黑人們
爭奪世界貿易主導權的歐洲各國
對黑奴薩默塞特的判決
加勒比海最早的黑人國家——海地
糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不滿情緒
日本的砂糖業
第七章 英式早餐與茶歇——勞動者的茶飲
主食與副食
夏目漱石和詹森博士難以忍受的麥片粥
“神聖星期一”的消隱以及都市勞動者的生活
英式早餐的形成 近代世界體系中的早餐
加糖紅茶的雙重意義
第八章 奴隸與砂糖雜糅的政治
英國糧食政策的轉變
被過度保護的砂糖與遭到壟斷的茶
讓早餐變便宜 奇妙的逆轉
英屬砂糖殖民地的末日
第九章 甘蔗歷史之旅的終結——甜菜的挑戰
溫帶地區能生產砂糖嗎？ 甜菜的普及
近代科學技術和奴隸勞動的競爭
遲暮的砂糖 影響世界歷史的砂糖
結論 透過物質認識世界歷史——應該怎樣學習世界歷史
後記
