砂仁山藥魚頭湯

砂仁山藥魚頭湯是一道美食，製作材料有砂仁、山藥、鱅魚頭等。

基本介紹

• 中文名：砂仁山藥魚頭湯
• 材料：砂仁6克，山藥20克，鱅魚頭1個

材料與製作

砂仁6克，山藥20克，鱅魚頭1個（約300克），冬菇、火腿各30克，豆腐1塊（約200克）。蔥節20克，料酒20毫升，薑片20克，豆瓣醬10克，食鹽5克，素油適量，鮮湯500毫升。砂仁研成細粉，魚頭去鰓、洗淨；冬菇洗淨，切片；火腿用熱水清洗乾淨，切片；豆腐切成長方塊；山藥刮洗乾淨，切片。炒鍋預熱後，用素油將蔥節、薑片和豆瓣醬爆香，放人魚頭，翻炒幾下，注入鮮湯（或清水）約500毫升，加入砂仁粉、冬菇、山藥片、料酒、食鹽，置中火上燉25分鐘，將豆腐放入，再煮幾分鐘即成。空腹或佐餐食用。

功效與宜忌

補脾胃，益氣血，健腦補腦，益智生津。適用急性胃腸炎、腹瀉病人恢復期；保健養生者。較大的鯉魚頭、鰱魚頭可代替鱅魚頭。