石頭煮青苔是一道菜品，主料是青苔，配料是蔥等，調料為精鹽、辣椒、醬等，通過燒紅的鵝卵石煮沸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：石頭煮青苔
- 外文名：Stoneboiledmoss
- 性質：食物
- 主料：青苔
〔原料〕
青苔
.............................................600克
蔥
................................................40克
辣椒
.............................................200克
蒜
................................................40克
姜
................................................40克
精鹽
..............................................20克
〔烹製方法〕
1.將青苔撿洗乾淨，放在清水中漂洗後切細。
2.將辣椒、蔥、姜、蒜剁細，放在耐高溫的盆中，加清水和鹽。
3.取一鵝卵石，洗淨、曬乾，放在火上燒紅，上桌時將石頭放入菜盆內，水沸菜熟。
〔工藝關鍵〕
器皿最好選鐵盆，因為鐵對人體有益，切忌鋁盆。
〔風味特點〕
此種古老的石烹方法，至今尚在我國少數民族中有所保留，尤為可貴。食此佳肴，撫今懷古，別有情趣。
