石鍋辣肥腸是一道菜品，主要製作材料是豬大腸、紅椒、洋蔥，調料有色拉油、食鹽、味素等。該菜品主要採用炒制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：石鍋辣肥腸
- 分類：家常菜
- 口味：香辣味
- 做法：炒
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簡介
做法：炒
口味：香辣味
原料
主料
紅椒20g
洋蔥20g
調料
色拉油1000g
食鹽5g
味素5g
姜5g
蒜5g
蒜苗5g
江米酒10g
滷水2000g
做法
1、大火將水燒沸，肥腸氽水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色後，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味素、肥腸、蒜苗段大火翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
菜品特色
乾脆香辣、佐酒佳肴。
食療功效
1、殺菌
2、促進消化 降血壓降血脂
3、防癌抗癌
4、延緩衰老 補鈣
適用人群
1、肝火旺盛者不宜多食
2、三高人群適宜
3、有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃
營養信息
熱量：12944.35大卡
膽固醇：3380毫克
鈉：2913.51毫克
脂肪：1372.11克
磷：1149.25毫克
鉀：1053.55毫克
鈣：394.5毫克
