石鍋排骨是一種用石鍋烹煮而出的特色美食，石鍋排骨是九門寨受到石鍋魚的啟發而開創出的特色美食，與石鍋魚一樣使用特製的石鍋製作，其味道也廣受好評。
基本介紹
- 中文名：石鍋排骨
- 主要原料：豬排骨，大青椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
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營養價值
石鍋排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，特製石鍋中也含有大量人體所需的微量元素，。適宜於氣血不足，陰虛納差者
石鍋排骨做法
豬排骨750克、大青椒30克、整乾椒100克。植物油40克、乾鍋油20克、精鹽5克、味素5克、雞精3克、陳醋100克、老薑20克、蒜子20克、鮮湯500克。
1、將排骨砍成3厘米長的段；大青椒去蒂切滾刀塊；姜切片，蒜子去蒂，整乾椒切段。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入排骨炒乾水分，加入乾椒段煸香，烹入陳醋略炒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加精鹽、味素、雞精調好味，轉用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒塊翻炒斷生，淋乾鍋油，出鍋裝入燒熱的石鍋內即可。
