石磨牌火燒俗稱（石磨火燒）是高密比較有名的傳統食品，因其獨特的味道，深受大眾的喜愛，真正的石磨火燒，其製作十分考究，必不敢省任何一道工序，首先採用純天然優質小麥，用傳統石磨磨製麵粉；其次是和面，用一半發麵、一半呆面，一起揉合，和好的面柔軟、不粘、不塌，生面聞起來就有種自然的香甜味；
基本介紹
- 中文名：石磨火燒
- 主要食材：面
- 分類：小吃
- 口味：外酥內軟，筋道
然後再經過擀、搓、撕、揉、卷五道工序，純手工操作；最後用火燒模子磕出形狀，再用煤爐烤。注意掌握火候，製作的火燒個大、口感好，面實、味香、嚼脆、內中韌而不硬、發而不暄、咀嚼略帶甜味，剛出爐的火燒“十里能聞其味”，這話雖說有點誇張，但的確與眾不同，其最大的特點是不論切、掰、咬時都不會掉渣。
石磨麵粉保留了小麥原有的麥香味道，麵筋道，不使用添加劑，石磨火燒當地有三種吃法：熱吃筋道香甜．涼吃越嚼越香，還可以切成片或掰成塊，用各種菜下著吃．這是高密有名的"燴火燒"，既有營養又好吃。
