石湫狗肉

石湫狗肉是一道以狗肉為主要食材製作的一道葷菜。

基本介紹

• 中文名：石湫狗肉
• 主要食材：狗肉
• 分類：葷菜
• 口味：香

菜品典故

女攤主說，還請師傅指點。瘋和尚不慌不忙用手在身上抹了一把，往鍋里一扔，就瘋瘋顛顛地走了。從此，這個攤位上的狗肉味道特別鮮美，生意也隨之興隆起來。鎮上許多人家見狗肉能賺錢，也紛紛效仿，做起了狗肉生意，石湫鎮狗肉從此遠近聞名，譽滿江南。

菜品文化

石湫民間，狗肉不但不能上餐桌，也不能上鍋灶烹飪、燒煮、狗的宰殺、烹飪、分食都有一套特殊的方式，比如當地人煮狗肉“大鐵鍋，崗之灶，不燒柴把，燒稻草；不加油，不加料，不蓋鍋蓋，蓋笠帽。”全靠經驗豐富老師傅的火候掌握，全靠天然風味，這樣加工出來的狗肉吃起來特別香。當地人吃狗肉不用碗，不用筷，荷葉包狗肉，用手抓著沾點鹽就吃，據說這種吃法最正宗。　石湫狗肉——“百年老字號”石湫壩狗肉，雖然在蘇浙皖地區極富盛名，但其獨特的烹調技藝僅在民間代代相傳。