石泉黃花菜

石泉黃花菜，陝西省安康市石泉縣特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：石泉黃花菜
• 產地名稱：陝西省安康市石泉縣
• 品質特點：黃花菜條形粗壯、肉質飽滿、長短均勻、顏色淡黃泛白、清香細嫩、微甜爽口

產品介紹

黃花菜條形粗壯、肉質飽滿、長短均勻、顏色淡黃泛白、清香細嫩、微甜爽口。

自然生態環境

（一）氣候極佳。石泉黃花菜保護區域屬於亞熱帶季風濕潤氣候,年平均日照時數1811.6h，年平均氣溫14.6℃ ，年降水雨量877.1～1000mm，年平均相對濕度為74%。在黃花菜幼苗期的2--5月，月平均氣溫分別為5.5℃、9.9℃、15.4℃和19.7℃，月平均降雨量分別為11.8mm、27.4mm、52.8mm和98.7mm，在黃花菜抽苔結蕾期的6--8月，月平均溫度為24.5℃，月平均降雨量為145.4mm，氣候因素與黃花菜生長所需溫濕度、降雨、日照等條件相適宜，極利於黃花菜生長發育和抽苔結蕾。 （二）土壤適宜。石泉黃花菜保護區域分布在海拔350～800m之間的淺山丘陵，山地面積占87.6%，土壤PH值在5.5～7.5之間，土壤中平均含有機質19.6 g/kg、全氮1.3 g/kg、鹼解氮92㎎/kg、有機磷11.9㎎/kg、速效鉀76㎎/kg。全縣成土母質以石灰岩、泥質岩為主，土壤類型中石灰岩型黃棕壤和泥質岩型黃棕壤占94%，在土壤風化過程中，積累了大量的鈣質元素，使土壤富含鈣、鐵、鋅、錳、銅、硫等營養元素，土壤肥沃且養分含量全面均勻，不僅適宜黃花菜生長發育，也為石泉黃花菜特有的品質奠定了肥力基礎。 （三）環境優越。石泉縣屬長江支流漢江水系，水資源極為豐富，境內無工業“三廢”和重金屬污染，特別是全縣沒有大型工礦企業，青山綠水是我縣最大的自然資源。全縣森林覆蓋率達78.8%，境內河流地表水質總體保持在地表水Ⅱ類標準以內，85%的保護區域屬富水區。優越的自然生態環境為優質黃花菜生產提供了良好的環境條件。

地域範圍

石泉黃花菜保護區位於陝西省安康市石泉縣，涉及池河鎮、中池鎮、迎豐鎮、兩河鎮、饒峰鎮、城關鎮、雲霧山鎮、熨斗鎮、喜河鎮、後柳鎮、曾溪鎮11個鎮91個行政村，地理坐標為東經108°01′～108°28′、北緯32°45′～33°19′，東至中池鎮軍民村，南至熨斗鎮劉家灣村，西至曾溪鎮高坎村，北至兩河鎮共和村，石泉黃花菜總保護面積2000公頃，年產乾黃花菜0.6萬噸。

產品特性特徵

1．外在感官特徵 黃花菜條形粗壯、肉質飽滿、長短均勻、顏色淡黃泛白、清香細嫩、微甜爽口。 2． 內在品質指標 ①鈣≥2000mɡ/㎏，②鉀≥1200mɡ/100ɡ，③粗纖維≤7.5﹪，④總糖≥40ɡ/100ɡ。 3．質量安全規定 石泉黃花菜產品質量嚴格執行國家相關規定

特定生產方式

（一）產地選擇要求 選擇土壤PH值為6.8-8之間的中性偏鹼土壤且富含有機質、疏鬆肥沃、排灌方便、無“三廢”污染的旱平地、緩坡地種植，這樣有利於穩定獲取黃花菜高產並保證內在品質。 （二）大田生產技術 1．選擇品種：以“猛子花”為主栽品種。 2．整地施肥：整地深度20㎝以上，結合整地每畝施腐熟農家肥或人糞尿1500kg以上；栽植時，每畝施用45%三元複合肥40-50㎏作為底肥，肥料和種苗分開放置，同時可用腐熟的稀人畜糞尿淋蔸，以利出苗 3．寬窄行栽植：寬行80cm，窄行40cm，株距14cm，每畝種植8000 株。 4．適時追肥：在黃花菜出苗期每畝施尿素10-15㎏（或腐熟人糞尿1000㎏左右），蕾苔期每畝施45%三元複合肥25-35㎏，採摘期用1%磷酸二氫鉀進行葉面噴肥2-3次；冬季（12月—次年2月）結合行間深翻，每畝施腐熟人畜糞尿1500-2500㎏以上和45%三元複合肥40㎏左右。 5．及時排灌：種植前必須開好“三溝”（邊溝、腰溝、廂溝），利於排澇，防止漬水澇害；在黃花菜抽苔和花蕾期要保持土壤濕度，如遇乾旱，要及時澆水保濕。 (三)採摘加工技術 1．採摘要求：每年6月中旬開始採摘，至8月上旬結束。每天上午開始採摘，採摘未開花的飽滿花蕾，應避免採摘時間過晚或採摘後暴曬時間過長而引起開花，中午2點前採摘結束。採摘時動作要輕，不能搓壓，做到輕摘不帶梗、輕放不損花、淺裝不裂花、快運保質量。 黃花菜採摘期長，應堅持每天採摘，採摘後要及時蒸製、烘烤和晾曬，保證黃花菜品質。 2．加工技術 ①蒸製（殺青）： 土灶蒸製（殺青）：將採收的鮮黃花菜花蕾均勻放在土灶蒸鍋上，四周用塑膠紙封嚴，在100℃水溫條件下，蒸製6-8分鐘，黃花菜花蕾達到6--7成熟、顏色維持淺黃色、花柄開始發軟為準。 鍋爐蒸製（殺青）：將採收的黃花菜花蕾均勻地放在蒸盤上，四周用塑膠紙封嚴，將鍋爐水加熱到100℃進行蒸製，蒸製時間以黃花菜花蕾多少來確定，一般1500斤鮮黃花菜花蕾需要蒸製半小時左右，以黃花菜花蕾6-7成熟、顏色維持淺黃色、花柄開始發軟為準。 ②乾制：採用自然曬乾和烘房烘乾兩種方式交替進行。一般的做法是：先將蒸製好的黃花菜花蕾整齊地攤放在竹籬上，放在太陽下曬4-5小時後，再放入烘烤房烘烤6-7小時，這樣就可以把黃花菜烘乾。在晴朗天氣下，完全自然晾曬需3-4天才可晾乾；若遇陰雨天氣，需及時將蒸製好的黃花菜花蕾放入烘烤爐中進行烘乾，烘乾時間控制在12小時內。 在農戶大面積種植黃花菜時，為預防連陰雨造成黃花菜霉爛損失，必須建立簡易烘烤房或機械化烘乾加工廠。 在黃花菜蒸製和乾制過程中，嚴禁使用任何化學藥劑浸泡或硫磺熏蒸轉色等加工措施，確保黃花菜質量優質安全、品質天然純正。

包裝標識規定

(一)石泉黃花菜的生產經營者在使用石泉黃花菜農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計畫、質量控制措施、規範使用石泉黃花菜農產品地理標誌書面承諾以及其它必要的證明檔案和材料。 (二)經審核符合標誌使用條件的，石泉黃花菜農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂石泉黃花菜農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。 (三)石泉黃花菜農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在產品包裝、宣傳、展覽、展示及展銷等活動中使用石泉黃花菜農產品地理標誌。 (四)石泉黃花菜農產品地理標誌使用人要建立石泉黃花菜農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。 (五)石泉黃花菜農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌持有人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。