基本介紹
- 中文名：石橋面
- 專指：“石橋掛麵”
- 生產於：四川省簡陽市石橋鎮
- 別名：高架掛麵
現況,石橋鎮簡介,順口溜,做法,
現況
如今“石橋掛麵”的工藝雖然已公開，製作、包裝更有諸多改進，加之精細的麵粉原料，“石橋掛麵”質量已有很大上升，但是其純手工製作。生產數量仍然有限。
石橋鎮簡介
簡陽石橋面民以食為天。但在飲食為果腹之後，人的味蕾便要求“食不厭精，膾不厭細”了，於是，一方水土，就產生出一方的獨特食品，並在人類生息繁衍的歷史長河中，逐漸演進成特產、名食。因而，我們今天才有琳琅滿目的特產充滿商店櫥窗，才有無數色香味俱全的名吃大快朵頤，才有各地此起彼伏的美食節舉辦。 古鎮石橋鎮，作為從前四川的主要幹道“東大路”上一大站口，兼有沱江的水運的水旱碼頭，交通便利，很早就是繁榮商埠，素有“四川四大鎮”之譽，自然也不乏名食特產，但鎮民尤其對“石橋面”情有獨鐘，民謠有雲“簡州包子石橋面，要吃麻花草池堰”
順口溜
有“順口溜”如是說： 自從“離夫”以後，朝日“打扮搽油”；
結交兩根“光棍”，周身“擺弄風流”；
只說“天長地久”，誰知“刀切兩頭”。
民間的“順口溜”，極盡幽默誇張之能事，以辛苦的勞動類比寡婦風流韻事，短短几句，惟妙惟肖地道出了“石橋掛麵”從原料小麥加工，到成品製作的全過程：
做法
“離夫”——小麥磨成粉離開了麥麩； “打扮搽油”——合面時在案板上打扮（拌）搓揉，合揉麵團需不時抹清油；
“光棍”——麵條成型後，兩端各用一根小棍挑著，上高架涼曬脫水、繼續抻長；
“擺動風流”——一根小棍插在高架上，另一根垂於下面，麵條隨風搖擺，婀娜多姿；
“天長地久”——高架上的麵條一端高聳雲天，另一端下垂地面；
“刀切兩頭”——麵條不需幾日涼乾後，切掉兩頭靠小棍處的“面頭子”，包裝為一把把的成品。
這些“下里巴人”們，倒也不乏羅曼蒂克，把枯燥的勞作，演繹成了“做面詠嘆調”。真箇是“文藝作品源於生活”啊！
