石家莊市鼎鑫釀造食品科學研究所於1995年11月註冊成立。數年來主要致力於釀造食品的技術研究與開發，專長於醬油、醬類、食醋生產的全面技術，專業生產鼎鑫牌醬油、醬、豆豉用的曲種（曲精)產品。
基本介紹
- 中文名：石家莊市鼎鑫釀造食品科學研究所
- 類別：研究所
- 地點：石家莊市
- 類型：食品科學
1996年，自行研製建成中國國內第一家雜菌數少於100個/g的醬油曲種生產線。
1998年，用正交試驗法選出適宜的菌種組合，開發成功生產醬油、醬用複合菌種。
2006年，推出銨鹽低、胺基酸態氮高、全氮利用率高的DX-05的曲種組合。使醬油真正胺基酸大幅度提高。（銨鹽/胺基酸態氮≈15%，胺基酸態氮/全氮≈73%）
研究成功“改進的醬油或/和醬的製作方法”。
現已發展成為中國國內質量最好，世界產量最大的醬油曲種生產商。
