石塘生薑

石塘生薑，廣西壯族自治區桂林市全州縣特產，中國國家地理標誌產品。

石塘生薑形如手掌，俗稱“五指姜”，為上品，色澤白亮，纖維細嫩，具有味辣、皮薄、肉嫩、鮮脆等特點。

2017年12月29日，原國家質檢總局批准對“石塘生薑”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：石塘生薑
• 產地名稱：廣西壯族自治區桂林市全州縣
• 品質特點：口感鮮嫩、脆爽、辛辣味
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2017年第117號公告
• 批准時間：2017年12月29日

產品特點

石塘生薑，表皮光滑潔白，芽帶淡粉色，肉為水白色，細長條，狀似白嫩的“纖纖玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香濃郁悠長，口感鮮嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。

石塘生薑

產地環境

全州縣石塘鎮，位於廣西壯族自治區桂林市全州縣南部，石塘鎮東連兩河鄉，南與灌陽縣接壤，西接鳳凰鎮、安和鄉，北與梘塘鄉毗鄰，總面積271.4平方公里，城鎮面積4.5平方公里，石塘鎮氣候溫暖，雨量充沛，四季分明，陽光充足，空氣清新，氣候條件對農業生產極為有利。全鎮耕地面積6797.31公頃，其中水田4322.25公頃，旱地2374.96公頃。農業生產以水稻種植為主，特色農產品獨成品牌，尤以生薑、淮山、檳榔芋、豆豉享譽區內外，合稱為石塘“四寶”。

石塘生薑產地環境

歷史淵源

石塘生薑在全州縣種植具有悠久的歷史，是“全州三辣”土特產品之一。

2016年9月，全州縣農業局推出《石塘生薑生產技術規程》。規程將石塘生薑的種植進行了“標準化”，並且適用於全州境內所有生薑生產。

2018年，石塘生薑已成為全州縣的特色產業，隨著標準化生產新技術的引入，石塘生薑從產量到品質都有了提升，也輻射帶動了安和、兩河、鳳凰等周邊鄉鎮規模化種植石塘生薑。

石塘生薑

生產情況

2016年，全州縣生薑種植面積2.85萬畝，生薑產量12萬噸，平均售價6000元/噸，產值達7.2億元。石塘生薑產業已成為全州縣農業增效、農民增收及帶動農業和農村經濟發展的產業之一。

石塘生薑

產品榮譽

2017年12月29日，原國家質檢總局批准對“石塘生薑”實施地理標誌產品保護。

石塘生薑

地理標誌

地域保護範圍

石塘生薑產地範圍為廣西壯族自治區桂林市全州縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

水白姜。

二、立地條件

山坡地的坡度在30度以下，土壤類型為紅壤土、黃壤土，質地為沙壤土，耕作層厚度≥30厘米，pH值6.5至7.5，有機質含量≥1%。

三、栽培技術

1.選種：要選健康無病的優質姜種，姜要肥大，節間短，芽苞突起芽尖刺手，芽多十至十二出，肚芽少芽苞突起少。

2.催芽：溫度穩定在16度以上日期催芽，芽粗0.6至1.0厘米，芽長0.6至1.0厘米，有3-6個根冠突出的好壯芽，催芽時間15至20天。

3.播種：每年春分或清明前後播種，行距40厘米，株距20厘米，每畝播7500至8000株。

4.施肥：每公頃施優質農家肥≥24.6噸。

5.採收：收嫩薑最佳時期是7月20日至9月20日，姜塊鮮嫩，纖維較少時採收。

四、 質量特色

1.感官指標：表皮光滑潔白，芽帶淡粉色，肉為水白色，細長條，狀似白嫩的“纖纖玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少。姜香濃郁悠長，口感鮮嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。

2.理化指標：

項目	指 標
姜辣素（以乾基計），克/100克	1.0～1.5
鈣， 毫克/100克 ≥	11.0
維生素B2，微克/100克 ≥	30.4

3.質量安全要求：污染物限量指標、農藥殘留限量指標應分別符合GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中農藥最大殘留限量》國家標準的規定。

專用標誌使用

石塘生薑產地範圍內的生產者，可向廣西壯族自治區桂林市全州縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。石塘生薑的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。